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Los guisantes se ponen a cocer cuando el agua esté hirviendo, con sal y destapados, manteniéndolos cubiertos de agua para que no se suelte la piel. Si se quiere fijar su color verde brillante, basta con añadir al agua de cocción unas gotas de limón. Para intensificar su sabor, se echa en el agua un pellizco de azúcar. Se cuecen durante media hora y, antes de retirarlos del fuego, se comprobará que están bien cocidos aplastando uno con los dedos.

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