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Hoy os dejo una receta de cocina, chuletillas de cordero crujientes con salsa al curry, que es espectacular y muy sencilla.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina son:

- Chuletillas de cordero (2 o 3 por comensal)
- Manzanilla
- Harina de trigo
- Huevo batido
- Pan rallado grueso

Para las salsa al curry necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Caldo de carne
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
- Curry

La elaboración de la receta de cocina es bastante sencilla. Lo primero que tenemos que tener preparado es el pan rallado grueso. Yo lo hago con la Thermomix y utilizo pan reciente, del que aún no se ha puesto duro. De esta manera conseguimos el pan rallado en forma de copos pequeños que harán más crujiente cualquier rebozado.

Limpiamos las chuletillas dejando solamente la parte del lomo para que nos queden mejor estéticamente y dejamos las chuletillas en un recipiente hondo cubiertas de la manzanilla por espacio de un par de horas. Si no tenéis manzanilla a mano podéis usar cualquier otro vino blanco oloroso y seco.

Pasado el tiempo de maceración escurrimos y secamos cada pieza. Pasamos por harina, huevo batido y el pan rallado en este orden y freímos en aceite bien caliente y a fuego medio. Cuando estén bien doradas por las dos caras sacamos y escurrimos en papel absorbente el exceso de grasa.

Para las salsa de curry lo primero que tenemos que preparar es una roux clara y para ello ponemos el aceite y la harina en un cazo a fuego lento y cocinamos hasta que esté perfectamente integrado. Usaremos la misma proporción de aceite que de harina en cucharadas, en este caso, una de cada.

Antes de que tome color agregamos el caldo de carne. Usaremos un vaso de caldo por cucharada de harina para obtener una textura ideal para este plato. Añadimos el curry al gusto de cada uno y dejamos cocinar hasta que tengamos la salsa bien ligada. No olvidaros de remover a menudo para evitar que se nos pegue. Hacia el final rectificamos de sal.

Al servir ponemos un poco de salsa de curry por encima de las chuletillas y listos para disfrutar la comida.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo con una receta de cocina, solomillo de cerdo con salsa de trufa y boletus, que la verdad es que queda la mar de resultona.

Detrás de este nombre tan largo se esconde, en verdad, una receta de cocina muy sencilla y al alcance de todo el mundo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de cocina son:

- 1 solomillo de cerdo
- 1 trufa negra
- 250 ml de crema de leche
- 1/2 copa de oporto
- 100 gr de boletus

Para la elaboración de esta receta lo primero que vamos a hacer es salpimentar el solomillo y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta.

La trufa que he usado es una de las pequeñas que me ha costado unos 3€ solamente… Escurrimos y picamos lo más fino posible. En este punto puede también ser interesante dejar unos cuantos trozos un poco más grandes por darle algo de volumen a la salsa. Calentamos en un cazo la crema de leche y cuando empiece a hervir retiramos e incorporamos la trufa, dejamos cocinar un minuto más y le incorporamos el líquido de la trufa y el brandy. Rectificamos de sal y vamos a dejar reducir esta salsa a la mitad aproximadamente y  a fuego lento y removiendo de vez en cuando y ya tenemos preparada nuestra salsa de trufa.

Pasamos el solomillo por harina y en una sartén con un poco de aceite cocinamos a fuego medio-fuerte hasta que esté bien dorado por todas partes. Al usar harina nos dará un tono dorado muy bonito bastante rápidamente, con lo que cuidado en este punto.

En la misma sartén salteamos los boletus hasta que queden un poco crujientes por el exterior.

Para emplatar, trinchamos el solomillos y ponemos dos porciones de unos dos dedos por comensal. De este solomillo salieron tres raciones bastante generosas.

En el plato ponemos un poco de las salsa de trufa, el solomillo encima y acompañamos de los boletus. Adicionalmente le he puesto un poco de crujiente de puerro para darle un poco más de volumen al plato.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo como vídeo receta de la semana una estupenda receta de pollo relleno asado que es ideal para esos días que tenemos que cocinar para muchas personas y no queremos complicarnos mucho la vida.

Al ser la receta de pollo relleno asado al horno podemos dedicarnos a otras cosas durante la hora que lo tenemos cocinando y una vez que lo sacamos está listo para servir.

Aquí os dejo con el vídeo:

Las uvas y las peras le dan un toque especial a la guarnición, sueltan todo su jugo y aportan un montón de sabor.

Las pasas del relleno también suavizan bastante la carne y el caldo de la guarnición simplemente delicioso.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una estupenda receta  de solomillo de cerdo a la naranja y el limón que está realmente delicioso. Os la recomiendo, aunque ahora que acaban las fiestas creo que es mejor empezar con el régimen y a bajar un poco de peso…

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta para dos personas son los siguientes:

- 1 solomillo de cerdo
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 vaso de caldo casero
- 1 naranja
- 1 limón

Lo primero que vamos a hacer es pasar por harina el solomillo y poner en una sartén con un poco de aceite a dorar y reservamos. Pelamos y picamos la cebolla y el puerro y ponemos a pochar en la olla exprés. Cuando esté perfectamente cocinado le añadimos el zumo de naranja y limón y el vaso de caldo.

Le incorporamos el solomillo y cerramos la olla y dejamos unos 10 minutos. Cuando esté listo retiramos el caldo y el puerro y cebolla y lo pasamos por la batidora, pero solo un poco. Cortamos el solomillo y ponemos tres trozos por persona y le ponemos la salsa por encima.

En esta ocasión lo he acompañado de unas patatas confitadas que han sido un perfecto acompañamiento.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una estupenda receta, brocheta de pollo con puerro caramelizado, que es estupenda para cualquier ocasión.

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son los siguientes:

- 2 pechugas de pollo
- 4 puerros
- Azúcar moreno
- Vinagre de jerez

Para la elaboración vamos a cortar las pechugas en dados y las pinchamos. Salpimentamos y vamos a poner en la plancha girándolas hasta que estén  bien doradas por todas partes.

Para el puerro caramelizado cortamos el puerro bien fino y ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté bien pochado le añadimos una cucharada de azúcar y removemos hasta que se haga caramelo. Le echamos un chorro de vinagre y dejamos reducir un par de minutos.

Escurrimos el puerro y reservamos el líquido para ponerlo por encima de la brocheta.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una estupenda receta de libritos de lomo con queso, que preparé este fin de semana y que estaban estupendos.

La receta es muy sencilla y sale bastante económica, 1€ por persona o menos, en función del tipo de lomo que compréis, que el ibérico sale un poco más caro…

Los ingredientes que vamos a usar para esta receta para dos personas son los siguientes:

- 8 filetes de cinta de lomo
- 4 lonchas de queso
- Pimienta negra
- Huevo
- Pan rallado
- Harina

La elaboración es como sigue. Primero salpimentamos los filetes y los aplastamos con un par de golpes con la mano para que queden finitos. Ponemos una loncha de queso entre dos filetes de lomo y cortamos los flecos del queso para que no nos molesten al freír.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, en este orden, y ponemos en una sartén con aceite bien caliente. Dejamos hasta que estén dorados y retiramos  un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Yo lo he acompañado con un poco de salsa de tomate, aquí tenéis la receta de la salsa de tomate para los despistados, y unas patatas fritas.

Espero que os haya gustado.

Un saludo.