Recipes and Posts Tagged cocina molecular

Kit de esferificación y cocina molecular

By: Roberto Peralta | 0 Comments | | Category: Banco de pruebas, Comentarios | Tags : ,

Kit esferificación y cocina molecular

Hoy os dejo este vídeo en el que os enseño en qué consiste el kit de esferificación que usé en unas recetas anteriores. La verdad es que muchos me habéis preguntado por ello y si era difícil de conseguir y es por lo que me he decidido a grabar el ... more

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Cerdo agridulce molecular

Cerdo agridulce molecular

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Hoy os dejo esta deliciosa receta de cerdo agridulce molecular que es una receta de cocina moderna en la combinamos varias técnicas de las que se utilizan ahora mismo en la alta cocina. Para esta ocasión he querido reinterpretar un clásico de la cocina oriental como es el cerdo agridulce ...

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Esferificación inversa

Esferificación inversa – Técnica de cocina molecular

Recipe Type: Cuisine:
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Hoy os dejo esta receta de esferificación inversa que es una de las técnicas más vistosas y conocidas de la llamada cocina molecular.

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Aire de lima, la receta con vídeo número 100 del canal de YouTube y para celebrar el segundo aniversario de RECETASonline

By: Roberto Peralta | 10 Comments | | Category: Recetas con vídeo, Recetas de cocina, Recetas de guarnición | Tags : , , , ,

Hola de nuevo. Después de los problemas que tuve ayer con la conexión del blog (cuando finalice la migración al nuevo hosting ya os cuento…) parece que ya hay una conexión estable. De modo que os pongo la receta con vídeo que tenía preparada para esta semana de celebraciones, aire ... more

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