Siempre he escuchado eso de que la comida no sabe igual en una cocina de gas que en vitrocerámica… Se lo he escuchado a una tía mía, que cambió de gas a vitro y al poco tiempo regresó al gas, le he escuchado en televisión e incluso lo he escuchado en conversaciones por la calle.

No quiero profundizar mucho en el tema pero es cierto que yo antes tenía cocina de gas y al cambiar a vitro, por ejemplo, las tortillas de patata dejaron de saber igual… e incluso la manera de prepararla he tenido que adaptarla a esta nueva tecnología.

Una cosa que me llama la atención es que en todos los restaurantes las cocinas instaladas son de gas… ¿será por el sabor o será, más bien, por economía? No estoy muy seguro de ello, pero creo recordar que el gas es relativamente más barato que la electricidad, aunque después de las últimas subidas experiementadas en los sectores energéticos uno no sabe qué pensar. No debemos olvidar que en tiempos de crisis todo ahorro es poco.

En el caso concreto de las cocinas de bares y restaurantes me inclino a pensar en el aspecto económico como principal motivo del uso pero, en cualquier caso, dejo el debate abierto: qué preferís ¿gas o vitro?

La merluza es uno de los pescados que más me gusta y por este motivo retomo una de las recetas publicadas en la antigua página de RECETASonline. La idea de esta receta surgió porque mi amigo Fabio, de Ganar con un blog, me preguntó que como podía preparar unos lomos de merluza que tenía congelados. En vez de explicárselo, porque seguro que se le olvidaba algo, decidí preparar este vídeo…

En esta receta vemos como prepararlo a la gallega, que es una de las formas más fáciles y rápidas de tomarlo.

Como podéis ver en las recetas antiguas no insertaba el audio… y la calidad es sensiblemente inferior a lo que produzco en estos momentos… pero espero sepáis comprenderlo.

Además de lo rápido y fácil de la receta deberíamos destacar lo rico que es el resultado…

Por hacer una puntualización, podríamos decir que hay quien le añade a esta receta unos guisantes o también quien le añade al cocer la patata unos granos de pimienta negra. Luego habría que añadirle un poco del caldo con la pimienta y los guisantes al aceite con el ajo y pimentón.

Podéis probarlo y a ver qué os parece. Por cierto Fabio si lees esto, que estoy seguro que si, ¿que tal quedó esa merluza?

Este fin de semana hemos estado comiendo en Casa Parrondo en Madrid.

Se trata de un restaurante asturiano de lo más entrañable… que está situado en pleno centro y a pocos metros de la plaza de Santo Domingo.

Para empezar nos fuimos enfrente, donde tiene una sidrería estupenda y comenzamos tomando unas sidras acompañadas de unos estupendos canapés de cabrales…

Una vez abierto estómago… a comer. La carta muy variada y completa, que no deja indiferente a nadie. Especialidades asturianas pero no exclusivamente y con una carta de vinos también muy variada y completa…

¿Qué comimos?, pues fabada y arroz con bogavante… La fabada de las mejores que he tomado por no decir la mejor… y el arroz simplemente delicioso… Los dos platos eran para dos personas… pero puedo decir que había fabada para tres y arroz para cuatro… Es algo que gusta, ya que disfrutar de raciones generosas es siempre un placer que permite saciarte con una ración larga si eres más ”comilón” pero también tomar lo justo en función del gusto de cada uno.

El precio por persona es bastante ajustado y el servicio es más que aceptable. Recomendable hacer reserva previa pues se suele llenar los fines de semana.

En definitiva muy recomendable.

La pasta negra no es mas astaque pasta normal que la han teñido usando tinta de calamar. El sabor es exactamente igual que el de la pasta normal pero en este caso lo que cuenta es la presentación.

Al ir el plato con gulas, salmón y gambas el resultado a la vista es bastante bueno.

Pero bueno, me dejo de introducciones y aquí tenéis esta estupenda receta:

Ingredientes:

-200 gr. de pasta negra
-100 gr. de gulas
-100 gr de salmón ahumado
-50 gr. de gambas
-4 dientes de ajo
-1 guindilla

Elaboración:

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, en este caso eran solamente 5 minutos…

Ponemos en una sartén abundante aceite y ponemos los ajos fileteados y agregamos rápidamente las gambas y las gulas para que no se nos quemen los ajos.

Rehogamos todo bien y sazonamos y apartamos. Servimos la pasta y ponemos todo lo de la sartén y el salmón ahumado cortado en tiras finas aparte.

Como podéis ver muy facilita y al alcance de todo el mundo. Y también barato, si omitimos el salmón ahumado, que estamos en tiempos de crisis y queda estupendamente también.

Os lo recomiendo está riquísimo y si preparáis la recetas ya me contaréis…

Si de alguna manera hay que definir este restaurantes es simplemente de magnífico.

Carta, servicio y entorno se funden perfectamente con el añadido del buen precio, sin que por ello haya que renunciar a la calidad.

En El cenador del Prado lo primero que nos sorprende es el entorno del local y su decoración. Situado muy céntrico, junto a la plaza de Santa Ana, pasa ligeramente desapercibido desde la calle. Lo mejor de todo es que la sorpresa la encontramos en la carta.

Para los primeros en esta ocasión nos decantamos por la carne. Lomo de buey con alioli de pimientos, que podéis ver arriba 2…

Una carne estupenda y una salsa riquísima y qué decir de la guarnición… Las verduras estaban perfectas, en su punto.

Este plato se trata de una de las especialidades de la casa. Solomillo de buey sobre hojaldre a la pera. Delicioso, abajo 1.

 De postre Bartolillo relleno de crema y cabello de ángel y helado de canela…