Hoy os presento unas codornices escabechadas. A mí es un plato que me gusta especialmente, casi cualquier cosa en escabeche.

En cualquier caso, hoy toca codornices.

Lo único que no me gusta de las codornices es que parece que estás comiendo pescado por tanto huesecito que te encuentras.

Os recuerdo que para que salga un buen escabeche hay que poner el doble de aceite que de vinagre y siempre saldrá estupendo.

Esta receta siempre es válida para poner en conserva, de modo que ya sabéis, bote con tapa hermética y unos 20 minutos al baño maría… Os dejo el enlace a una receta del cocinero fiel en la que también prepara unas codornices en escabeche y lo pone en conserva. La podéis ver aquí.

Un saludo.