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Hoy os dejo una nueva receta de cocina, huevos al plato con salchichas, que he querido grabar en vídeo porque creo que en general no usamos mucho el microondas. Creo que este es un buen ejemplo.

Esta es el vídeo de la receta de huevos al plato con salchichas:

Como os decía creo que usamos poco el horno microondas de modo que estoy pensando en hacer un pequeño curso de cocina para microondas de cara al comienzo del año que viene.

Para que sirva como anticipo esta receta que es un buen ejemplo de como podemos preparar una estupenda receta de cocina en solo dos minutos… y con ingredientes sencillos que podemos encontrar en cualquier frigorífico. Espero vuestros comentarios al respecto.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Continuamos con el último apartado del curso gratuito de salsas, el referente a las salsas para utilizar con postres, y lo hacemos con todo un clásico de la pastelería; la crema inglesa.

Y por qué digo que se trata de un clásico, pues porque nos vale como base para preparar un buen número de recetas de cocina que veremos después.

Los ingredientes que vamos a usar para preparar esta receta de cocina son:
- 6 yemas de huevo
- 100gr de azúcar
- 1/2 litro de leche
- 1 vaina de vainilla

Para la elaboración de esta receta de crema inglesa lo primero que vamos a hacer es poner la leche en un cazo y llevarla a ebullición. En este punto le añadimos la vainilla y retiramos del fuego dejando infusionar la leche por la vainilla.

En un recipiente ponemos las yemas de los huevos y el azúcar y batimos enérgicamente con una varilla hasta que veamos que se forma una crema blanquecina y con un consistencia que si levantamos la varilla hace como una cinta.

En este punto retiramos la vainilla de la leche y vamos a ir agregando poco a poco y sin dejar de batir a la crema de huevo y azúcar. Ponemos la mezcla a fuego muy suave y sin dejar de remover esperamos a que espese.

Nada más alcanzado el punto de espesor deseado ponemos el cazo en un recipiente con hielo para parar la cocción y ya lo tenemos listo para servir.

Es mejor consumirla en el momento pero si quisiéramos mantenerla para utilizar después deberíamos poner el cazo al baño maría hasta que se vaya a utilizar y vigilando constantemente que no cuaje el huevo.

A partir de esta crema inglesa podríamos hacer crema pastelera. Para ello solamente tendríamos que añadirle harina de maíz a la crema para espesarla hasta alcanzar la textura deseada. Si añadiéramos más harina de maíz tendríamos unas natillas.

Como habéis podido ver es una receta de cocina muy útil y que nos puede servir para preparar muchos platos diferentes.

Espero que os haya gustado y no olvides suscribirte para no perderte ni una sola receta del curso gratuito de salsas.

Un saludo

Hoy para continuar con el curso de salsas y acabar con el apartado de salsas machacadas tenemos la receta de mojo picón. Una receta de cocinatípica de la gastronomía canaria tan rica y que personalmente tanto me gusta.

Esta receta de cocina es ideal para acompañar la típicas papas arrugás pero es igualmente válida para aderezar platos de pollo o conejo y queda realmente bueno.

Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar este mojo picón son:
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino en grano
- 2 guindillas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre
- 1/2 vaso de agua
- Miga de pan

Para preparar esta receta de mojo picón lo primero que vamos a hacer es poner la mica de pan en el agua y reservar. En el mortero ponemos el ajo, las guindillas, el comino y el pimentón y machacamos hasta obtener una masa homogénea. A continuación agregamos la miga de pan y removemos para que quede integrado.

Añadimos lo líquidos y removemos hasta que se mezcle todo bien y dejamos reposar mínimo unas dos horas para que liguen los sabores correctamente.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Continuamos con el curso de salsas gratuito y con las salsas machacadas. Hoy vamos a ver la receta de cocina para preparar una deliciosa salsa pesto ideal para acompañar cualquier plato de pasta.

La salsa pesto es, sin lugar a dudas, un clásico dentro de la gastronomía tradicional italiana. Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta deliciosa receta de cocina son:

- 1 ramito de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de piñones
- 50 gr. de queso parmesano recién rallado
- 7 cucharadas de aceite de oliva

Para la elaboración lo primero que tenemos que hacer es asegurarnos de que la albahaca sea fresca, con la seca no nos saldría bien la salsa porque nos faltaría el aporte de clorofila de las hojas frescas.

Ponemos en un mortero la albahaca, los ajos, los piñones y el queso con un poco de sal. Machacamos bien hasta tener una mezcla compacta y agregamos el aceite mientras removemos para que se integre perfectamente.

Un variante sería utilizar la batidora para triturarlo todo, pero hay que decir que no nos quedaría igual ya que se notaría como el color nos saldría un poco más claro y en la textura de la misma más como de puré.

En cualquier caso lo dejo a vuestra elección.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Continuamos con el curso de salsas con el apartado de salsas machacadas. La primera de nuestras salsas machacadas es la salsa romesco. El nombre de esta salsa se debe al uso de pimientos choriceros o romesco.

La salsa romesco es un clásico de la gastronomía mediterránea y es ideal para acompañar pescados y mariscos. Existen infinidad de maneras de confeccionar esta receta de cocina y en la zona de Cataluña, practicamente cada familia tiene la suya particular.

Los ingredientes que vamos a necesitar para la elaboración de esta receta de cocina son:

- 2 pimientos choriceros
- 1 cabeza de ajo
- 2 tomates grandes
- 25 gr. de almendras tostadas
- 25 gr. de avellanas tostadas
- vinagre de vino blanco
- aceite de oliva

Para la preparación lo primero que vamos a hacer es asar la cabeza de ajo y el tomate sin pelar y dejar enfriar. Los pelamos y reservamos.

Además ponemos en agua caliente los pimientos choriceros para rehidratarlos. Más o menos a la vez que pelamos ajos y tomates podemos sacar la pulpa de los pimientos choriceros. Para ello cortamos a la mitad y extendemos y raspamos con un cuchillo desechando la piel.

En un mortero ponemos los frutos secos y machacamos. Le incorporamos el ajo, tomates y pulpa de los choriceros y seguimos trabajando hasta que esté perfectamente integrado. Le añadimos el aceite y vamos removiendo hasta tener la textura deseada en la salsa, entonces le añadimos un chorrito de vinagre (al gusto de cada uno) y rectificamos de sal.

Ya tenemos nuestra salsa romesco lista para acompañar cualquier pescado o marisco. Es igualmente válida como aliñó para ensaladas.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo la última de la serie de salsas aterciopeladas o veloutés, salsa de ave. Una receta de cocina multiusos y que nos sirve para infinidad de platos.

Yo principalmente empleo esta salsa de ave para acompañar asados de carne como puede ser pollo, cerdo o ternera.

Como hemos visto en las salsas aterciopeladas anteriores la base va a ser 15 gr de mantequilla, 20 gr de harina y 200 ml de caldo de ave. Este caldo, que tenéis en el enlace que os he puesto anteriormente, es muy fácil de preparar y nos puede servir para elaborar otros muchos platos. Además, adicionalmente, vamos a necesitar 1 cebolla mediana.

Vamos con la elaboración de esta receta de cocina de salsa de ave.

Pelamos y cortamos la cebolla lo más finamente posible y pasamos a pocharla con un poco de mantequilla. Una vez que tenemos la cebolla en su punto, blandita y con un color casi transparente, pasamos por un chino o pasapuré, no me gusta usar la batidora para esto porque queda muy blanco. Reservamos mientras vamos con el resto de la receta de cocina.

En otra sartén preparamos la base cocinando la harina con la mantequilla y a continuación agregar el caldo de ave y la cebolla triturada. Dejamos reducir hasta la mitad aproximadamente y ya tenemos preparado una estupenda salsa para acompañar cualquier tipo de asado.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy continuamos con el curso gratuito de salsas y lo hacemos con una nueva salsa con base de leche, la salsa Mornay. Para preparar las salsa Mornay tomaremos como punto de partida la preparación de la salsa bechamel, ya que es uno de sus ingredientes. Esto es todo lo que vamos a necesitar para elaborar esta salsa:

- 200 gr de salsa bechamel
- 100 gr de nata
- 50 gr de queso gruyere o emmental

Para la elaboración lo primero que tenemos que hacer es preparar la salsa bechamel como os enseñé la semana pasada. A partir de esta salsa lo que vamos a hacer es incorporar sin dejar de remover la nata y el queso previamente rayado.

Dejamos cocinar hasta que esté perfectamente integrado el queso y rectificamos de sal.

Esta salsa Mornay es ideal para acompañar pescados y verduras cocidas. Otra de las maneras de usar esta salsa es para gratinar verduras como la coliflor, por ejemplo.

Espero que os haya gustado.

Un saludo