Etiqueta: curso
Curso de cocina (parte 18). El asado a la parrilla
Continuamos nuestro curso de cocina hablando del asado y en esta ocasión del último de los métodos de asado que no es otro que el asado a la parrilla. El asado a la parrilla es una cocción a fuego vivo con coloración que generalmente se realiza al aire libre y ... más
Leer másCurso de cocina (parte 17). El asado al espetón
Continuamos nuestro curso de cocina hablando del asado y en esta ocasión con el asado al espetón en concreto. El asado al espetón es uno de los métodos de cocción más antiguos que se conocen y que se cree está presente desde tiempos prehistóricos. más
Leer másCurso de cocina (parte 16). El asado al horno
Continuamos con nuestro curso de cocina hablando del primer tipo de los asados, el asado al horno. Para asar un alimento en el horno, como hemos comentado con anterioridad, deberemos salpimentarlo y untarlo ligeramente con algo de grasa por todos sus lados. Esta grasa se la podemos incorporar antes de ... más
Leer másCurso de cocina (parte 15). El asado
Continuamos con nuestro curso de cocina con una nueva técnica de cocción, en este caso se trata de el asado. El asado es una técnica de cocción a fuego vivo con coloración. más
Leer másCurso de cocina (parte 14). El estofado
El estofado es una cocción por intercambio sin coloración. Es el método más habitual junto con la cocción por ebullición o escalfado que parte de un líquido frío, como ya vimos en un artículo anterior. más
Leer másCurso de cocina (parte 13). El braseado
Continuamos con nuestro curso de cocina con otra de las técnicas de cocción, en este caso se trata del braseado. El braseado es por definición una cocción por intercambio con coloración del alimento. Aunque en el caso de los pescados braseados y en piezas enteras no reciben la coloración al ... más
Leer másCurso de cocina (parte 12). Cocción al vapor
Hoy continuamos nuestro curso de cocina hablando de la cocción al vapor que es una de las más sanas y saludables que podemos encontrar. La técnica de la cocción al vapor es una cocción a fuego vivo y sin coloración. Utilizaremos los vapores de de un líquido que puede ser ... más
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