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Se trata de una modesta adaptación de una receta de Martín Berasategui pero el resultado ha sido realmente delicioso.

El vídeo dura 3 minutos y medio pero me ha sido imposible hacerlo más corto… y no quería partirlo en dos porque luego la gente se pierde.

Este es el vídeo de la receta de tarta de lima y limón:

Como podéis ver después de tres minutos y medio de vídeo tiene bastante trabajo esta tarta de lima y limón pero os puedo garantizar que todo este esfuerzo tiene su recompensa… no ha quedado nada de esta tarta en casa XD

El sabor de las limas y del limón junto con la proporción de azúcar hace que nos quede un sabor realmente delicado y bastante refrescante.

Si queréis sorprender a alguien un día con un postre delicioso no dudéis en preparar esta tarta de lima y limón.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocochas de bacalao en salsa con berberechos para cuatro personas son:

- 30 berberechos
- 1 vaso de vino blanco
- 800 gr de cocochas pequeñas de bacalao fresco
- 1 diente de ajo
- 150 gr de aceite de oliva
- Perejil picado

La elaboración es muy sencilla y comienza con la cocción de los berberechos. Lo ponemos en una sartén junto con el vino blanco y tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se abran todos.

Retiramos los berberechos y separamos la carne de la concha con cuidado que estarán muy calientes. a la vez reducimos el jugo obtenido en la sartén hasta tener una cantidad como de 2 cucharadas soperas.

Dejamos enfriar la reducción y la mezclamos con la carne de los berberechos.

Para preparar las cocochas ponemos el aceite en un sartén a fuego suave junto con el diente de ajo picado. Justo cuando el ajo comience a bailar añadimos las cocochas y dejamos cocinar durante unos tres minutos.

Retiramos el aceite y dejamos enfriar un poco y vamos añadiendo el aceite retirado poco a poco con movimientos circulares hasta que vaya ligando la salsa. Al final añadimos el jugo de los berberechos y ligamos igualmente antes de incorporar la carne de los mismos y el perejil picado.

Rectificamos de sal y emplatamos poniendo las cocochas de bacalao con la salsa por encima y adornando los berberechos en lo alto.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina son:
- Bizcochos de soletilla
- 1 taza grande de café solo
- Licor amaretto
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 125 gr de queso mascarpone
- 2 claras de huevo
- Cacao en polvo

Para la elaboración de esta receta de cocina lo primero que vamos a hacer es preparar el café. El café lo perfumaremos con un chorrito del licor amaretto, esto a gusto de cada uno, y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar la crema. Para ello montamos las claras a punto de nieve en un recipiente hondo junto con la mitad del azúcar. En otro recipiente batimos las yemas hasta que hagan mucha espuma con la otra mitad del azúcar, casi que doble el volumen. Añadimos el queso mascarpone y juntamos con movimientos envolventes para que baje lo menos posible el volumen de la crema.

Una vez que tenemos bien mezclado las yemas y el queso añadimos las claras montadas y juntamos con movimientos envolventes igual que antes.

Para terminar nuestro tiramisú vamos a poner los bizcochos de soletilla en el fondo de un recipiente para horno para que nos guarde la forma. Una vez que tenemos las base de bizcochos emborrachamos con el café. A continuación ponemos con cuidado la mitad de la crema y una nueva capa de bizcochos que vamos a emborrachar igualmente.

Ponemos el resto de crema encima, aplanamos en la medida de lo posible y reservamos en el frigorífico.

Antes de servir el tiramisú espolvoreamos por encima cacao en polvo con la ayuda de un colador y ya lo tenemos listo para disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hemos repasado y nos ha preparado todos y cada uno de los platos del menú degustación de su restaurante de Lasarte. He de reconocer que tenía la ventaja de haber probado ese menú en el reciente viaje a San Sebastián y ha sido una experiencia mágica.

Pero lo mejor no ha sido eso… De entrada nos ha preparado una deliciosa sopa de ajo que hemos tomado un par de horas después… unas cocochas de bacalao con berberechos que también hemos disfrutado todos, hasta los encargados de la megafonía… y para rematar ha preparado un cubata de ron añejo de 23 años como fin de fiesta…

Toda una experiencia, sin duda. Además es el único de todos los cocineros de los talleres que ha emplatado todos y cada uno de los platos…

Sin duda alguna Martín Berasategui sabe como tratar a la gente, como amigos. Así es como creo que nos hemos sentido todos. Nos ha dado un librito con todas las recetas que ha preparado más un libro cortesía de Tescoma con muchas más recetas de cocina (gracias a Pedro de Tescoma que es el que se ha encargado de todo, un saludo Pedro).

En esta ocasión la foto la hemos hecho antes de empezar el taller, ya que yo estaba el segundo en la cola y Martín, que pasaba por allí, muy amablemente se ha prestado a ello….

En resumen gran cocinero y aún mejor persona. Muchas gracias Martín por esta entrañable experiencia.

Un saludo