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Hoy os dejo una nueva receta de ensalada, ensalada césar con tacos de queso, para salir de la rutina de tomar siempre las mismas ensaladas que terminan cansando.

Los ingredientes para la salsa de esta receta son los siguientes:

- 2 yemas de huevo
- 80 gr de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón

Para la elaboración pelamos y picamos el ajo lo más fino posible, se puede utilizar picadora para esto. Batimos las yemas y le incorporamos el queso, el zumo y el ajo y seguimos batiendo hasta obtener una salsa homogénea. La reservamos en el frigo mientras seguimos con el resto de la receta.

Para la ensalada usaremos estos otros ingredientes:

- Lechuga iceberg, aunque vale cualquier otro tipo
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr de queso en dados
- 4 anchoas

Doramos la pechuga de pollo en una sartén y cortamos en tiras. Ponemos en una ensaladera la lechuga y le ponemos los dados de queso, las tiras de pollo y las salsa de antes por encima. Por último le ponemos encima las anchoas picadas o enteras como más os guste y listo para comer.

Debéis recordar que no hace falta aliñar esta ensalada ya que es suficiente con la salsa y la sal de las anchoas.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una rica receta de ensalada de ahumados, una manera algo diferente de tomar una ensalada. Aprovechando que tenía todavía un poco de salmón ahumado me decidí a emplearlo para esta ensalada.

Los ingredientes para esta receta tan facilita son:

- 1 bolsa de ensalada variada
- 100 gr de salmón ahumado
- 4 anchoas
- 10 gr de alcaparras

Creo que para la elaboración no hay mucho que decir… ponemos la ensalada en un recipiente y le añadimos por encima las alcaparras y aliñamos al gusto de aceite y vinagre. Yo he usado vinagre de jerez para la ocasión.

Por último ponemos las anchoas que hemos troceado previamente y el salmón cortado en tiras. Una buena opción sería poner el salmón ahumado en cuadraditos, pero como siempre eso lo dejamos al gusto de cada uno.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta con vídeo de pasta con salmón, que he de decir que la idea me vino por una receta muy parecida, es practicamente igual , que me contó mi amigo Fabio que prepara su madre. En la original el salmón es fresco y se cocina junto con la salsa.

Pero aprovechando que tenía salmón ahumado de la receta de la semana pasada… me dije, esto hay que usarlo aquí. El tomate frito como podéis imaginar es la receta que preparamos hace un tiempo.

Pero me dejo de charla y os pongo el vídeo:

Os recomiendo esta receta porque es realmente deliciosa. Y Fabio espero que me perdone por lo del salmón ahumado y que no sea muy duro con sus comentarios esta vez…

La pasta podéis usar de cualquier tipo, yo he usado de espinacas porque es la que tenía por casa pero os recomiendo que sea pasta ancha porque de otra manera la salsa se nos quedaría en el fondo del plato.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de oreja de cerdo a la plancha, una receta de casquería que está muy de moda en la alta cocina que está reinventando las recetas tradicionales de los malamente llamados despojos del cerdo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son los siguientes:

- 1 oreja de cerdo
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Clavos

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es limpiar y cocer la oreja de cerdo. Yo lo hago siempre en la olla express porque en 15 minutos tengo la oreja cocinada, pero si  usáis una normal serán unas 2 horas aproximadamente. En el agua ponemos una hoja de laurel y un par de clavos, me refiero a la especia, claro.

Una vez cocida la oreja veréis que ha reducido su tamaño a la mitad, de modo que hay que tener en cuenta esto si vamos a prepararlo par más de dos personas… Cortamos en trozos del tamaño que prefiera cada uno; no nos costará porque al cocerse queda bastante tierno y la ternilla se corta sin problemas.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos los trozos de oreja y dejamos hasta que empieze a dorarse por todas partes. Mientras pelamos y cortamos el ajo muy fino. Cuando la oreja esté practicamente terminada le añadimos el ajo y el perejil y cocinamos un minuto más. Ya está listo para servir.

Lo mejor de esta receta es el precio por ración, que es para dos personas, no sale por más de 1€, que creo que no está nada mal. En breve os iré poniendo más maneras de preparar oreja de cerdo que espero que sea útil para todos.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una estupenda receta de tarta de manzana de la colección de recetas de cocina de la antigua web.

Los ingredientes para esta receta son los siguientes:

- Masa de hojaldre
- 1/2 litro de leche
- 3 manzanas reinetas
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina de maíz
- Mermelada de melocotón

Y ahora os dejo con el vídeo:

Como habéis visto la receta es realmente sencilla y lo único es que hay que tener cuidado que las manzanas sean reinetas que van bien para el horno. Las otras variedades son más duras y no quedan exactamente.

Si la harina de maíz la mezcláis en frío con la leche seguro que no os hace grumos y se mezcla mejor con el resto de ingredientes. Otra cosa es que para aplicar la mermelada lo hacemos cuando esté la manzana colocada y se lo ponemos por encima.

El tiempo que tiene que estar en el horno es unos 15 minutos a 180º, pero como siempre depende un poco de cada horno, os recomiendo que estéis pendientes y cuando se dore la fruta se puede retirar.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo como vídeo receta de la semana una estupenda receta en la que podéis ver como preparar un estupendo salmón ahumado. La receta no puede ser más fácil y más económica, ya que solamente hay que mezclar los ingredientes y dejar reposar… y de precio os puedo decir que esta pieza de 400 gr de salmón me costó 3,65 € que si le sumas el azúcar y la sal no te sale por más de 4 € , es decir, que sale a 1€ los 100 gr… nada que ver con lo que te cuesta en cualquier tienda o supermercado.

Aquí os dejo con el vídeo y después os comento un par de cosillas más:

Como habéis visto es una de las recetas más sencillas que existen… y el resultado es siempre mejor que el más caro salmón ahumado que puedas encontrar en cualquier sitio.

Con esta receta de cocina estoy seguro de que quedaréis como el mejor de los cocineros en cualquier ocasión. El único inconveniente que tiene es que debe estar tres días en el frigo con lo que tenemos que ser previsores si lo queremos preparar para una comida especial.

Os recomiendo a todos esta receta como entrante para una cena del día de San Valentín, que es ideal para impresionar a vuestros amados en el caso de que sea para el día de los enamorados.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una estupenda receta de pescado, atún a las finas hierbas, que está deliciosa y es muy fácil de preparar.

Los ingredientes que vamos a necesitar para dos personas son:

- 400 gramos de atún
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 pastilla de caldo de pescado concentrado
- Orégano, tomillo, albahaca, eneldo

Lo primero que vamos a hacer es salpimentar las piezas de atún y dejamos reposar mientras preparamos el resto de la receta. Pelamos y troceamos muy fino el tomate y la cebolla y ponemos en una sartén a fuego medio junto con el laurel a sofreir hasta que reduzca todo el agua del tomate.

Cuando ha reducido le incorporamos el vino, la pastilla de caldo de pescado y las hierbas y seguimos cocinando hasta que reduzca un poco el vino.

Ponemos el atún en una plancha con un chorrito de aceite y lo hacemos vuelta y vuelta pues es un pescado que se cocina en seguida y si lo dejamos mucho tiempo nos va  quedar seco.

Emplatamos poniendo la salsa en un plato y el atún encima. Como podéis ver se trata de una receta de cocina muy sencilla y que no sale nada cara, porque el ingrediente más caro es el atún, pero si lo usáis congelado como el que he usado yo sale bastante más económico. Esta receta ha salido por unos 2 euros por persona, que creo que es un muy buen precio.

Espero que os haya gustado.

Un saludo