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Hoy os dejo una nueva receta de ensalada, ensalada césar con tacos de queso, para salir de la rutina de tomar siempre las mismas ensaladas que terminan cansando.

Los ingredientes para la salsa de esta receta son los siguientes:

- 2 yemas de huevo
- 80 gr de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón

Para la elaboración pelamos y picamos el ajo lo más fino posible, se puede utilizar picadora para esto. Batimos las yemas y le incorporamos el queso, el zumo y el ajo y seguimos batiendo hasta obtener una salsa homogénea. La reservamos en el frigo mientras seguimos con el resto de la receta.

Para la ensalada usaremos estos otros ingredientes:

- Lechuga iceberg, aunque vale cualquier otro tipo
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr de queso en dados
- 4 anchoas

Doramos la pechuga de pollo en una sartén y cortamos en tiras. Ponemos en una ensaladera la lechuga y le ponemos los dados de queso, las tiras de pollo y las salsa de antes por encima. Por último le ponemos encima las anchoas picadas o enteras como más os guste y listo para comer.

Debéis recordar que no hace falta aliñar esta ensalada ya que es suficiente con la salsa y la sal de las anchoas.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una rica receta de ensalada de ahumados, una manera algo diferente de tomar una ensalada. Aprovechando que tenía todavía un poco de salmón ahumado me decidí a emplearlo para esta ensalada.

Los ingredientes para esta receta tan facilita son:

- 1 bolsa de ensalada variada
- 100 gr de salmón ahumado
- 4 anchoas
- 10 gr de alcaparras

Creo que para la elaboración no hay mucho que decir… ponemos la ensalada en un recipiente y le añadimos por encima las alcaparras y aliñamos al gusto de aceite y vinagre. Yo he usado vinagre de jerez para la ocasión.

Por último ponemos las anchoas que hemos troceado previamente y el salmón cortado en tiras. Una buena opción sería poner el salmón ahumado en cuadraditos, pero como siempre eso lo dejamos al gusto de cada uno.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta con vídeo de pasta con salmón, que he de decir que la idea me vino por una receta muy parecida, es practicamente igual , que me contó mi amigo Fabio que prepara su madre. En la original el salmón es fresco y se cocina junto con la salsa.

Pero aprovechando que tenía salmón ahumado de la receta de la semana pasada… me dije, esto hay que usarlo aquí. El tomate frito como podéis imaginar es la receta que preparamos hace un tiempo.

Pero me dejo de charla y os pongo el vídeo:

Os recomiendo esta receta porque es realmente deliciosa. Y Fabio espero que me perdone por lo del salmón ahumado y que no sea muy duro con sus comentarios esta vez…

La pasta podéis usar de cualquier tipo, yo he usado de espinacas porque es la que tenía por casa pero os recomiendo que sea pasta ancha porque de otra manera la salsa se nos quedaría en el fondo del plato.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de oreja de cerdo a la plancha, una receta de casquería que está muy de moda en la alta cocina que está reinventando las recetas tradicionales de los malamente llamados despojos del cerdo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son los siguientes:

- 1 oreja de cerdo
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Clavos

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es limpiar y cocer la oreja de cerdo. Yo lo hago siempre en la olla express porque en 15 minutos tengo la oreja cocinada, pero si  usáis una normal serán unas 2 horas aproximadamente. En el agua ponemos una hoja de laurel y un par de clavos, me refiero a la especia, claro.

Una vez cocida la oreja veréis que ha reducido su tamaño a la mitad, de modo que hay que tener en cuenta esto si vamos a prepararlo par más de dos personas… Cortamos en trozos del tamaño que prefiera cada uno; no nos costará porque al cocerse queda bastante tierno y la ternilla se corta sin problemas.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos los trozos de oreja y dejamos hasta que empieze a dorarse por todas partes. Mientras pelamos y cortamos el ajo muy fino. Cuando la oreja esté practicamente terminada le añadimos el ajo y el perejil y cocinamos un minuto más. Ya está listo para servir.

Lo mejor de esta receta es el precio por ración, que es para dos personas, no sale por más de 1€, que creo que no está nada mal. En breve os iré poniendo más maneras de preparar oreja de cerdo que espero que sea útil para todos.

Espero que os haya gustado.

Un saludo