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Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de pescado son:

- 4 lomos de merluza
- 2 ajos tiernos
- 50 gr de gambas peladas
- Caldo de pescado
- Harina de trigo
- Mantequilla
- Perejil

La elaboración de esta receta de cocina es bastante sencilla. Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa verde y para ello ponemos 1 cucharada de mantequilla a fundir en un cazo.

Cuando tenemos la mantequilla derretida añadimos 1 cucharada de harina y cocinamos hasta que nos quede perfectamente integrado y con la textura como de una pasta.

Añadimos un vaso de caldo de pescado y el perejil y vamos a dejar reducir unos minutos hasta que tenga la textura deseada.

Por otro lado pelamos y cortamos los ajos tiernos y sofreímos en un sartén con un poquito de aceite y hasta que nos queden blandos.

Con los lomos de merluza lo que tenemos que hacer es enharinarlos y freír en unas sartén con un poco de aceite. Dejamos cocinar por las dos caras hasta que estén bien dorados. Escurrimos de aceite en papel absorbente y ponemos en la salsa para que se termine de cocinar unos 5 minutos más.

Para emplatar ponemos los ajos tiernos y las gambas y encima los lomos de merluza. Acabamos el plato salseando por encima un poco a gusto de cada uno.

Espero que os haya gustado y que os sirva como idea de cara a las fiestas navideñas que se avecinan…

Un saludo

Esta semana os traigo una vídeo receta estupenda.

Merluza en salsa verde, una receta sencilla, muy fácil de preparar y que en esta ocasión nos ha salido bastante asequible, 4€ por persona. Hemos utilizado lomos de merluza congelados y supongo que si hubieramos usado merluza fresca el precio habría subido sensiblemente.

Aquí tenéis el vídeo:

Podéis ver lo sencillito que es de preparar y creo que la única complicación es el “meneito”… de la cazuela de barro para que liguen bien el aceite, el ajo y el perejil y emulsione la salsa. Puede parecer una tontería pero es lo más importante, de modo que toca armarse de paciencia…

La salsa verde vale igualmente para otros tipos de pescados como el bacalao, el mero y la perca. En el caso del bacalao ocurre como con la merluza, la propia gelatina del pescado nos sirve para emulsionar pero el mero y la perca al no contener esa gelatina debemos añadirle un poco de harina para ligar la salsa y darle el punto correcto.

Lo de la cazuela de barro creo que también es importante porque le da un sabor bastante peculiar, pero en caso de no disponer de una nos vale igualmente cualquier otra cazuela.

Espero que os haya gustado y si la preparáis ya me contaréis.

Un saludo.