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Los ingredientes necesarios para la elaboración de esta receta de cocina para cuatro personas son:

- 1 solomillo de cerdo
- Pasas
- 4 orejones
- 8 mandarinas
- 1 vaso de caldo de carne
- Vino oloroso
- Paté de hígado de cerdo

Lo primero que vamos a hacer es abrir el solomillo de cerdo y para ello hacemos un corte longitudinal en un tercio de la pieza sin llegar hasta el final y ya tenemos un tercio abierto. El restante lo abrimos a la mitad y ya tenemos nuestro solomillo de cerdo abierto y listo para rellenar.

Extendemos el paté de hígado de cerdo en toda la superficie y ponemos las pasas y los orejones previamente picados.

Enrollamos toda la pieza de carne y pasamos a bridarla bien para que no se desarme a la hora de hornear. Salpimentamos por fuera y ponemos en una fuente junto con un chorrito de aceite de oliva tapado con papel de aluminio e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 10 minutos.

Para la salsa de mandarina lo primero que vamos a hacer es exprimir las mandarinas y colar el zumo para no encontrarnos hebras en la salsa. Ponemos el jugo junto con el vaso de caldo y un chorrito de vino oloroso a fuego suave hasta que reduzca a la mitad, rectificamos de sal y reservamos. Si os gusta algo más espesa podéis añadirle un poco de espesante sin problema

Para el emplatado he puesto dos rodajas de solomillo relleno por persona junto con un poco de verdura al vapor y la salsa de mandarina por encima.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Detrás de este nombre tan largo se esconde, en verdad, una receta de cocina muy sencilla y al alcance de todo el mundo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de cocina son:

- 1 solomillo de cerdo
- 1 trufa negra
- 250 ml de crema de leche
- 1/2 copa de oporto
- 100 gr de boletus

Para la elaboración de esta receta lo primero que vamos a hacer es salpimentar el solomillo y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta.

La trufa que he usado es una de las pequeñas que me ha costado unos 3€ solamente… Escurrimos y picamos lo más fino posible. En este punto puede también ser interesante dejar unos cuantos trozos un poco más grandes por darle algo de volumen a la salsa. Calentamos en un cazo la crema de leche y cuando empiece a hervir retiramos e incorporamos la trufa, dejamos cocinar un minuto más y le incorporamos el líquido de la trufa y el brandy. Rectificamos de sal y vamos a dejar reducir esta salsa a la mitad aproximadamente y  a fuego lento y removiendo de vez en cuando y ya tenemos preparada nuestra salsa de trufa.

Pasamos el solomillo por harina y en una sartén con un poco de aceite cocinamos a fuego medio-fuerte hasta que esté bien dorado por todas partes. Al usar harina nos dará un tono dorado muy bonito bastante rápidamente, con lo que cuidado en este punto.

En la misma sartén salteamos los boletus hasta que queden un poco crujientes por el exterior.

Para emplatar, trinchamos el solomillos y ponemos dos porciones de unos dos dedos por comensal. De este solomillo salieron tres raciones bastante generosas.

En el plato ponemos un poco de las salsa de trufa, el solomillo encima y acompañamos de los boletus. Adicionalmente le he puesto un poco de crujiente de puerro para darle un poco más de volumen al plato.

Espero que os haya gustado.

Un saludo