Croquetas, uno de mis platos preferidos.
Las croquetas son una comida de lo más socorrida que gusta a la inmensa mayoría de las personas. Generalmente preparadas con las sobras de comidas del día, ya sea cocidos, pollos asados y sobras de jamón y bacalao… es un plato que encaja perfectamente en los tiempos de crisis que corren.
La base principal de las croquetas es la harina, la leche y el caldo, a partir de aquí podemos encontrar todas las variantes del mundo y más.
Para esta ocasión os dejo una receta para preparar unas croquetas de chuparse los dedos.
Ingredientes:
- 1 y 1/2 vasos de caldo (casero o comprado)
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de harina
- 1/2 cebolla
- 1 huevo cocido
- Las sobras que queramos añadir…
Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla muy fina y ponemos en una sartén con un chorro de aceite y a fuego medio hasta que esté bien pochada.
Llegados a este punto añadimos el caldo, la leche y la harina. La harina combiene tamizarla o bien disolver en el vaso de leche pero fría para que no nos haga grumos.
No paramos de remover hasta que ligue todo perfectamente y le añadimos el huevo troceado y las sobras (jamón, pollo… o, por qué no, todo junto, las croquetas dan para esto y mucho más).
Hay quien le añade un poco de nuez moscada y pimienta, pero eso ya es cuestión de gusto.
Cuando la masa ha ligado completamente dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente metemos en el frigo.
Pasado unas horas, es importante para que el sabor sea más completo, sacamos y procedemos a hacer bolitas y darles forma. Existen muuuchas técnicas al respecto, dos cucharas, mangas pasteleras e incluso aparatos paras hacer croquetas… pero yo personalmente prefiero el método tradicional; con las manos.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado y a una sartén con aceite bien caliente…
Cuando hayan dorado por las dos caras sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y listas para comer.
A mí, por ejemplo, me gusta comer las croquetas frías al igual que las empanadillas, manías que tiene uno, pero se pueden comer recien hechas y hay mucha gente que lo prefiere así.
Bueno, esta es mi receta para croquetas pero esto es como muchas cosas de la vida. Cuando se le pregunta a la gente todo el mundo está de acuerdo: las croquetas se hacen así y las mejores tortillas de patata las hace mi madre… no falla, ¿verdad?
