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Hoy os dejo una receta de cocina, oreja de cerdo con tomate, que aparte de ser deliciosa nos sale muy pero que muy económica. Esta oreja de cerdo en concreto me ha costado 0,90€ y ha dado para una muy buena ración para dos personas.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta son:

- 1 oreja de cerdo
- 100 ml de tomate frito
- 1 guindilla
- 1 diente de ajo

Para la elaboración de la receta lo primero que vamos a hacer es cocer la oreja. Yo he aprovechado para cocer dos a la vez en la olla express se cubren con agua y le ponemos unos granos de pimienta negra. También se le puede añadir un par de clavos, eso como más os guste. El tiempo que lo tengo cocinando es de unos 30 minutos para que queden bien tiernas. Dejamos enfriar y aprovecho para comentaros que el caldo que nos queda es ideal para cualquier tipo de guiso que vayamos a hacer, con lo que podemos pasarlo a un recipiente y conservar en el frigo dos o tres días o congelarlo para que nos dure más.

De las dos orejas una la he congelado para usarla en otra futura receta que ya os pondré por aquí, la otra es con la que vamos a trabajar.

La vamos a trocear en trozos del tamaño que os resulte más cómodo. Hay gente que le gustan las porciones más grandes y otros más pequeñas,  lo dejo a vuestra elección. Podemos trocear con un cuchillo, recordad que tiene que estar bien afilado, o si os resulta más cómodo con unas tijeras de cocina.

Un vez que tenemos la oreja troceada pasamos a una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se dore por todos lados removiendo frecuentemente. Mientras pelamos y picamos el diente de ajo y cuando tengamos el punto de la oreja se lo incorporamos. Dejamos cocinar unos minutos y le incorporamos la guindilla y el tomate frito. La receta de tomate frito ya os la puse hace algún tiempo pero podéis usar cualquier otro. Lo dejamos hasta que el tomate coja temperatura y lo tenemos listo para servir. Acordaros de retirar la guindilla no sea que alguien se la coma por error y podemos liar una buena…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hola de nuevo,

Hoy os dejo el primer vídeo consejo de cocina, una nueva sección que intentaré mantener alimentada semanalmente, aunque creo que puede ser un poco complicado. En cualquier caso debéis saber que acepto consejos al respecto…

En el de hoy os muestro como limpiar vuestra tabla de cortar. Los tiempos de crisis que corren no están como para andar cambiando de tabla constantemente de modo que con medio limón y en menos de cinco minutos podemos dejar nuestra tabla como nueva.

Aquí os dejo el vídeo:

Como podéis ver se trata de frotar con el limón toda la superficie. A los pocos segundos podéis ver como empieza a salir un líquido blanquecino… lo limpiamos con papel de cocina y listos. Además de limpiar la tabla gracias al ácido cítrico la vamos a desinfectar y dar un agradable olor a limón. El olor nos lo dá el aceite de la piel que además ayuda a nutrir la madera para que no se astille…

Espero que os haya gustado y ya me contaréis qué tal..

Croquetas, uno de mis platos preferidos.

Las croquetas son una comida de lo más socorrida que gusta a la inmensa mayoría de las personas. Generalmente preparadas con las sobras de comidas del día, ya sea cocidos, pollos asados y sobras de jamón y bacalao… es un plato que encaja perfectamente en los tiempos de crisis que corren.

La base principal de las croquetas es la harina, la leche y el caldo, a partir de aquí podemos encontrar todas las variantes del mundo y más.

Para esta ocasión os dejo una receta para preparar unas croquetas de chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 1 y 1/2 vasos de caldo (casero o comprado)
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de harina
• 1/2 cebolla
• 1 huevo cocido
• Las sobras que queramos añadir…

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla muy fina y ponemos en una sartén con un chorro de aceite y a fuego medio hasta que esté bien pochada.

Llegados a este punto añadimos el caldo, la leche y la harina. La harina combiene tamizarla o bien disolver en el vaso de leche pero fría para que no nos haga grumos.

No paramos de remover hasta que ligue todo perfectamente y le añadimos el huevo troceado y las sobras (jamón, pollo… o, por qué no, todo junto, las croquetas dan para esto y mucho más).

Hay quien le añade un poco de nuez moscada y pimienta, pero eso ya es cuestión de gusto.

Cuando la masa ha ligado completamente dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente metemos en el frigo.

Pasado unas horas, es importante para que el sabor sea más completo, sacamos y procedemos a hacer bolitas y darles forma. Existen muuuchas técnicas al respecto, dos cucharas, mangas pasteleras e incluso aparatos paras hacer croquetas… pero yo personalmente prefiero el método tradicional; con las manos.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado y a una sartén con aceite bien caliente…

Cuando hayan dorado por las dos caras sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y listas para comer.

A mí, por ejemplo, me gusta comer las croquetas frías al igual que las empanadillas, manías que tiene uno, pero se pueden comer recien hechas y hay mucha gente que lo prefiere así.

Bueno, esta es mi receta para croquetas pero esto es como muchas cosas de la vida. Cuando se le pregunta a la gente todo el mundo está de acuerdo: las croquetas se hacen así y las mejores tortillas de patata las hace mi madre… no falla, ¿verdad?