Aquí os dejo una estupenda receta para preparar tocino de cielo.

Ingredientes:

- 5 huevos.
- 1/2 kg. de azúcar.
- 1/2 limón.
- 1 vaso de agua.

Lo preparamos así:

Pelamos la piel del limón pero solo la parte amarilla ya que lo blanco amarga…
Ponemos a calentar el agua con la mitad del azúcar y le añadimos la piel del limón. Cuando tengamos el azúcar disuelto tenemos preparado el almíbar. Mucho cuidado con el fuego alto en este paso.

Separamos las yemas de las claras y reservamos una de la claras solamente. Se lo vamos añadiendo lentamente al almíbar sin dejar de mover y hasta obtener una masa homogénea.

Para preparar el caramelo ponemos el resto del azúcar y un poquito de agua y sin dejar de mover calentamos hasta obtener el tono caramelo deseado…

En un molde para horno, ponemos el caramelo y añadimos la mezcla de huevo y almíbar. Lo tendremos en el horno al baño maría media hora.

Son muchas calorías, pero ahora que viene el frío la verdad es que sienta bastante bien…