Bacalao dorado, plato tradicional de la gastronomía portuguesa

Por : Roberto Peralta | 2 Comentarios | On : 29 de octubre de 2008 | Categoría : Recetas con Thermomix, Recetas de cocina, Recetas de pescado, Thermomix

Se trata de uno de los platos típicos de la gastronomía de nuestro vecino, Portugal.

Existen en la cocina portuguesa infinidad de platos relacionados con el bacalao, convirtiéndose de esta manera en representativo de todo un país.

Hoy os dejo con esta estupenda receta para Thermomix, pero que es igualmente válida para realizarla sin él sin mucha dificultad.

Ingredientes:

• 100 gr de aceite de oliva
• 400 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gr de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado, se pueden utilizar migas (escurrir bien y poner sobre papel de cocina)
• 200 gr de patatas paja ya fritas (las venden hechas)
• 100 gr de aceitunas negras
• 6 huevos
• Pimienta, sal, perejil picado

Preparación:

Echar en el vaso la cebolla partida en cuartos y los ajos, y trocear 4 segundos en velocidad 3 ½ . Sacar y reservar. Poner la mariposa en las cuchillas.

Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporar la cebolla y los ajos reservados y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando termine, añadir el bacalao y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Después añadir las patatas paja, y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Sacar a una sartén grande con un poco de aceite y poner a calentar en el fuego. Sin lavar el vaso del Thermomix, echar los huevos y batir 10 segundos en velocidad 2.

Incorporar los huevos a la sartén y meclars bien ayudándose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado. Echar la pimienta, comprobar el punto de sal y añadir más si fuera necesario.

Añadir las aceitunas y el perejil y servir rápidamente.

El resultado es exquisito y os lo recomiendo para cualquier momento…