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Curso de cocina (parte 01). Introducción

By : | 30 Comments | On : 2 de July de 2010 | Category : Curso de cocina, Cursos de cocina

mise en place - Curso de cocina RECETASonline
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mise en place - Curso de cocina RECETASonline
Hoy quiero comenzar este modesto curso de cocina con el cual pretendo que toda persona interesada en adentrarse un poco más a fondo en el mundo de la cocina pueda hacerlo independientemente del lugar en el que se encuentre y de una manera totalmente gratuita.

Durante las próximas semanas iremos avanzando en un amplio temario que espero abarque lo fundamental que debemos conocer para defendernos en la cocina.

Pero bueno, me dejo de charlas y vamos a empezar con nuestro curso de cocina.


Mise en place

La “mise en place” no es más que la puesta a punto, o las preparaciones previas que debemos realizar antes de confeccionar una receta de cocina.

Esto significa que antes de empezar a cocinar debemos tener dispuesto todos los ingredientes y utensilios preparados para ser usados.

Si algún alimento necesita una elaboración previa, como puede ser verduras cortadas o caldos preparados, deberemos tenerlo en cuenta antes de empezar para evitar esperas innecesarias.

Compra e ingredientes

Creo que no es necesario explicar que hay que comprar y tener todos los ingredientes necesarios antes de confeccionar una receta.

A la hora de comprar intentaremos que los ingredientes a usar sean los de mejor calidad que nos podamos permitir, esto redundará en el resultado final de nuestra elaboración.

Hay veces que un plato puede quedar desvirtuado por el simple hecho de haber utilizado algún ingrediente de poca calidad.

Temporalidad

La estación del año influye enormemente a la hora de confeccionar un plato ya que la mayoría de las materias primas que usaremos son estacionales.

Es cierto que hoy en día gracias a los nuevos sistemas de cultivo, transportes y métodos de conservación podemos encontrar casi cualquier producto en cualquier época del año.

La temporalidad nos garantiza que las condiciones óptimas de ese producto se cumplen durante ese periodo. Últimamente parece que se está dejando de tener en cuenta la temporalidad pero en mi opinión es algo a tener en cuenta y una de las partes más importantes en la confección de nuestro menús.

Comments (30)

  1. posted by victoria on 3 de July de 2010

    La verdad que a mi me viene estupendo este curso, gracias por él y por estar ahí, Vicky

      Reply
    • posted by recetasonline on 5 de July de 2010

      Hola victoria!

      Pues espero que te sea de utilidad

      Un saludo 😉

        Reply
      • posted by Nary Muñoz on 24 de April de 2012

        Excelente curso y recetario, muy sencillo, fácil de aprender, le expreso mis mas sincero agradeciomiento y felicitaciones

          Reply
        • posted by Roberto on 1 de May de 2012

          Me alegra mucho que te guste

            Reply
  2. posted by rosa on 3 de July de 2010

    soy madre de famiia numerosa y abuela todavia mas.Invito a comer a mi famili muy a menudo y todo lo qwe sea aprender en esta mareria ,ellos me lo agradeceran.Y FACILITENOS A LAS ABUELAS ESTA TAREA CON SUS TRUCOS.

      Reply
    • posted by recetasonline on 5 de July de 2010

      Hola rosa!

      Espero que el curso sea de tu agrado

      Un saludo 😉

        Reply
  3. posted by maria santos on 5 de July de 2010

    soy madre de familia y se me antoja saber mas sobre cocinar mejor gracias

      Reply
    • posted by recetasonline on 5 de July de 2010

      Hola maria!

      Pues seguro que aprendes muchas cosas interesantes…

      Un saludo 😉

        Reply
  4. posted by franco mendoza on 31 de July de 2010

    quiero que me digan que tengo qque haer para poder unirme al curso respondame porfavor!!

      Reply
    • posted by recetasonline on 1 de August de 2010

      Hola!

      No hay que hacer nada… se publica semanalmente y es gratuito. Puede que te resulte interesante suscribirte, que también es gratis, para seguirlo más cómodamente…

      Un saludo 😉

        Reply
  5. posted by nieves on 3 de August de 2010

    Muy interesante..muchas gracias por compartir para todos…me gusta aprender un saludito desde canarias

      Reply
    • posted by recetasonline on 4 de August de 2010

      Hola nieves!

      Pues espero que te guste el resto de contenidos del curso…

      Un saludo 😉

        Reply
  6. posted by Toni on 3 de June de 2011

    La verdad que me parece estupendo este curso que haces altruistamente, fenomenal aparte me viene fenomenal para repasar, y aprender nuevas técnicas como las tuyas, ya que estoy terminando primer año de cocina y no habia encontrado una pagina como la tuya que ponga videos y explique todo tan bien, la verdad que muchas gracias por esta iniciativa y espero que no lo abandones, como a mi seguro que le servira a mucha gente un saludo y de nuevo GRACIAS.

      Reply
    • posted by Roberto on 8 de June de 2011

      Hola Toni!

      Me alegra que te resulte de utilidad…

        Reply
  7. posted by Lizeth Guadalupe Audelo Ureña on 1 de August de 2011

    acabo de descubrir esta pagina y creeme que me sera super util me interesa mucho el rollo de la cocina pero no me habia animado a cocinar pero prometo que ahora con la pagina lo hare.

      Reply
    • posted by Roberto on 27 de August de 2011

      pues ya me contarás…

        Reply
  8. posted by Alejandro Velazquez on 15 de December de 2011

    Gracias por compartir tus conocimientos y este don que dios te dio, un abrazo desde Fresno CA

      Reply
    • posted by Roberto on 27 de December de 2011

      muchas gracias por tu comentario

        Reply
  9. posted by Jim Ramos on 22 de December de 2011

    Siempre me a gustado la cocina, sin embargo no había tenido la oportunidad de profundizar el aprendizaje, espero encontrar mucho material en este curso de cocina que me permita desarrollar habilidades y técnicas. 

      Reply
    • posted by Roberto on 27 de December de 2011

      pues a ver si te sirve de ayuda…

        Reply
      • posted by Magati012618 on 13 de May de 2012

        claroq ue es una grandiosda ayuda que nos permite facilitar las labores en la cocina jejeje

          Reply
        • posted by Roberto on 20 de May de 2012

          me alegro que te resulte de utilidad

            Reply
  10. posted by Carmen on 6 de January de 2012

    Acabo de encontrar esta página con todas estas recetas tan fáciles y tan bien explicadas y este curso de cocina. Me encanta todo lo que he visto.Muchas gracias por la generosidad de compartir tantas cosas, espero sacarle mucho provecho. Gracias!

      Reply
    • posted by Roberto on 10 de January de 2012

      Muchas gracias a ti por tu comentario

        Reply
  11. posted by Magati012618 on 13 de May de 2012

    buenisisisisisima esta pagina , les felicito por los temas tratados un abrazo desde colombia

      Reply
  12. posted by gilberto on 29 de June de 2012

    qe sorprendente

      Reply
    • posted by Roberto on 3 de July de 2012

      @gilberto me sorprende

        Reply

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