Curso de cocina (parte 04). Métodos de cocción. Convección
El siguiente método de cocción que vamos a ver después de la conducción es el método de convección.
Un ejemplo clásico de cocción por convección sería una olla con agua hirviendo. La convección se produce cuando el agua se calienta en la parte inferior para subir a la parte superior y liberar vapor de agua.
En este proceso se crea una corriente continua que podemos ver, por ejemplo, cuando cocemos pasta. Se puede apreciar claramente como se crea una corriente que hace que la pasta esté en continuo movimiento de la parte inferior a la superior para volver a bajar.
También encontramos el principio de convección en los hornos más modernos en los que se introduce vapor de agua que al calentarse asciende para volver a bajar y crear una corriente en el interior del horno mediante la cual conseguimos una cocción mucho más uniforme del alimento que cocinemos al repartirse el calor de manera uniforme por todo el interior del horno.
Un saludo 😉
Mis opiniones en Tripadvisor
Sígueme
