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Paella mixta con costillas de cerdo

By : | 3 Comments | On : 20 de August de 2009 | Category : Recetas de arroz, Recetas de cocina, Recetas de verano

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Paella mixta - Recetas de cocina RECETASonline
Como os dije ayer hoy os pongo la receta de cocina de la paella mixta con costillas que nos tomamos ayer para comer.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de cocina para cuatro personas son:
– 250 gr de costillas de cerdo
– 400 gr de tomate natural triturado
– 1 litro de fumet de pescado y un vaso más
– 2 vasos de arroz
– 1 pimiento verde
– 100 gr de chirlas
– 1/2 sepia
– 8 langostinos

Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de esta receta de cocina es poner las costillas a freír un un poco de aceite y cuando estén doradas reservamos. En la paellera ponemos el tomate triturado, el pimiento verde pelado y picado y un vaso del caldo de pescado que habíamos preparado previamente y dejamos reducir hasta que tenga consistencia de tomate frito espeso.

Añadimos las chirlas y la sepia troceada y cocinamos hasta que se abran las chirlas y esté tierna la sepia. En este punto podemos incorporar de nuevo las costillas.

Ya tenemos preparada la base de la paella. Yo en este punto quité del fuego y dejé enfriar y nos bajamos a la playa a disfrutar del sol y del agua.

Lo que debemos hacer a continuación es añadir el litro restante de caldo y calentar. Cuando comience a hervir rectificamos el punto de sal, añadimos el arroz, ponemos los langostinos por encima y vamos a dejar a fuego suave 20 minutos, que es el tiempo que necesita para que se consuma el caldo.

Retiramos del fuego y dejamos que repose tapado por un trapo de cocina unos 10 a 15 minutos y ya tenemos nuestra paella lista para disfrutarla.

Espero que os haya gustado esta receta de paella mixta.

Un saludo 😉

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