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Papas con choco, receta de cocina ganadora del concurso “La receta de mi madre”

By : | 18 Comments | On : 4 de May de 2009 | Category : Concurso, Recetas de cocina, Recetas de patatas, Recetas de pescado

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Aquí os dejo la receta que ha resultado ganadora del concurso “La receta de mi madre” que patrocinaba TESCOMA. Se trata de una receta de papas con choco para lo que vamos a necesitar los siguientes ingredientes para cuatro personas:

– 1 Kilo de choco (jibia o sepia) limpio
– 400 gramos de patatas
– 250 gramos de cebolla
– 5 dientes de ajo grandes
– 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de harina de trigo
– 40 dl de caldo de pescado
– 1/2 cucharada pequeña de sal
– unas hebras de azafrán

La elaboración es como sigue:

1º) Pide al pescadero que te limpie el choco y así solo tendrás que trocearlo. Coge una tabla de cortar amplia (TESCOMA BAMBOO 40X26 CM) para que quepa bien todo el choco y con un cuchillo bien afilado (TESCOMA Cocinero PROFESIONAL) cortarlo en trozos de un dedo de grosor más o menos (unos 2 cm) y reserva.

2º) Coge una sartén amplia y con tapa (TESCOMA Guisera EXTRA con tapa Pyrex de 24 cm) y calienta el aceite. Mientras coge el cuchillo de cocinero y pica la cebolla bien fina. Pela los ajos y córtalos en rodajas. Añádele a la sartén la cebolla, el ajo y la sal. Sofríe a fuego medio para que tomen algo de color.

3º) Pon a calentar en un cazo (TESCOMA vertedor VARIO 0,75 L) el caldo de pescado y cuando la verdura esté en su punto (unos 5 minutos) echa en la sartén el choco. Saltea bien durante dos minutos y no añadas sal.

4º) Añade a la sartén la cucharada de harina (esto le dará algo de espesor a nuestro caldo) y con una cuchara de madera (TESCOMA redonda WOODY de 28 cm) mueve todo muy bien para que se tueste un poco la harina.

5º) Coge la olla a presión (TESCOMA BIO EXCLUSIVE+ 4 litros) y vierte en ella el preparado de la sartén con los chocos y el caldo caliente. Cierra la tapa y pon la olla a baja presión. Cuando la olla empieza a generar presión cuenta 15 minutos.

6º) Mientras preparamos las patatas. Las pelamos con un pelapatatas (TESCOMA longitudinal ELYPS) y las lavamos bien. Luego las rompemos a trozos sin cortar del todo. Para que salga bien hay que cortar un poco y girar la muñeca. De esta manera nos quedará un caldo con más sustancia.

7º) Pasado los 15 minutos el choco estará medio blando. Abrimos la olla y añadimos las patatas. Probamos de sal y si es necesario rectificar es un buen momento. Añadimos las hebras de azafrán y cerramos de nuevo y ponemos la olla a baja presión durante 10 minutos más.

8º) Tras esos 10 minutos los chocos quedarán muy blandos y ya solo nos queda servir y comer el guiso. Te recomiendo un plato hondo GUSTITO de TESCOMA para servir las papas con choco.

El ganador de este concurso ha sido Javi de Cadiz… en breve se pondrán desde TESCOMA en contacto contigo… pero si quieres puedes dejar un comentario aquí en el blog para el recuerdo 😛

Enhorabuena desde aquí al ganador que por lo visto en su receta se va a llevar una buena colección de utensilios de cocina de TESCOMA además del libro de cocina dedicado por Martín Berasategui y un delantal exclusivo.

Un saludo 😉

Comments (18)

  1. posted by Javi Recetas on 5 de May de 2009

    Que bueno Roberto, con las ganas que tenía yo de tener ese libro y además dedicado. Y los utensilios de cocina ni te cuento 🙂

    Que contenta se va a poner mi madre cuando se entere!!!

    Muchas gracias a ti y a TESCOMA!!!

      Reply
    • posted by recetasonline on 5 de May de 2009

      je je je

      Pues mira que suerte… Enhorabuena Javi.

      Un saludo 😉

        Reply
  2. posted by Aitor on 6 de May de 2009

    Qué buena suerte…

    Yo participé y no he ganado…

      Reply
    • posted by recetasonline on 7 de May de 2009

      Es lo que tienen los concursos…

      Un saludo 😉

        Reply
  3. posted by Felicidades Cariño on 8 de May de 2009

    Te mereces Eso Y mucho más!!!
    “Lo Que se hereda NO se hurta”…
    Como dice otro Refrán
    “Hijo de gato Caza Ratón”
    Bueno Cariño te Mando muchas Bendiciones desde aquí de Venezuela Para que la Vida Os Premie Siempre.
    MuuuuuuuuuACK Un Beso Fuerte
    Te Ama
    Tu amiga Wendhy Barragán

      Reply
  4. posted by juan on 31 de August de 2009

    hola
    solo una duda
    40 dl son cuatro litros de caldo para cuatro personas
    me parece un poco excesivo

    saludos

      Reply
    • posted by recetasonline on 31 de August de 2009

      Hola juan!

      Efectivamente yo creo que se trata de un error, pero mejor preguntarle al autor de la receta JaviRecetas sobre ello…

      Un saludo 😉

        Reply
    • posted by mangel on 26 de October de 2015

      Claro que se ha equivocado, querría poner 40cl = 400 ml = 0,4 lt.
      En la versión original de su receta javi utiliza, textualmente:
      – Agua: 2 vasos (medio litro en total)(500 ml en total)
      En esta versión lo sustituye por caldo de pescado, algo que seguro hacíamos los que seguimos sus recetas ya que redondeaba su sabor.
      De todos modos, estando seguro de que lo que sale de este hombre tiene el éxito garantizado, me gusta más su versión original. Empezando por la lista de ingredientes y terminando por los utensilios. Una olla a presión no entra dentro de mis opciones.

        Reply
  5. posted by PIPI LAMSTRUMG on 16 de September de 2009

    ¡¡Requetebien explicado!!!Es lo que necesito yo porque luego siempre me surgen dudas. Me recuerda a un libro que solía cunsultar titulado algo así como Cocina para inútiles. No sé por qué me lo regalaron!!¿Iría con segundas?
    Gracias por compartir. Si me sale bien invito a alguien!!
    Saludos

      Reply
    • posted by recetasonline on 20 de September de 2009

      Hola Pipi!

      Pues ya me contarás qué tal…

      Un saludo 😉

        Reply
  6. posted by Giovanna on 9 de June de 2010

    ENORABUENA JAVIII!!ME ENCANTAN TUS RECETAS.. YA ISE 3!! Y MI FAMILIA ALUCINOO LES GUSTO MUCHO JEJEJ
    Graciass!!!! un beso desde marbella 🙂

      Reply
  7. posted by Josesolaeltiti on 21 de November de 2011

    voy a probar con tu receta,que siendo de cai tiene que salir que te cagas.gracias por tus recetas

      Reply
    • posted by Roberto on 27 de November de 2011

      Espero que te guste

        Reply
  8. posted by charly on 21 de November de 2011

    Soy un nuevo single. Voy a ponerme manos a la obra. Tiene buena pinta…

      Reply
    • posted by Roberto on 27 de November de 2011

      Pues ya me contarás qué tal

        Reply
  9. posted by Rocio_la_vacilona@hotmail.com on 18 de March de 2012

    tiene esto muy buena pinta

      Reply
    • posted by Roberto on 20 de March de 2012

      si que la tiene

        Reply

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