Bacalao con tomate
2013-02-25- Cocina: Española
- Curso: Pescado
- Nivel de habilidad: Medio
-
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- Cantidad: 0,97 €
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 10m
- Tiempo Cocción: 50m
- Lista en: 60m
Calificación promedio del usuario
(5 / 5)
2 La gente valoró esta receta
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Información Nutricional
Esta información es por porción.
Calorías
87 kcal.Grasas
3,50 gr.Carbohidratos
0,60 gr.Proteínas
13,20 gr.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 6 tomates maduros
- 50 ml. de vino blanco
Método
Paso 1
En una cazuela ponemos un chorro generoso de aceite de oliva a calentar y añadimos la cebolla bien picada. Dejaremos a fuego suave hasta que comience a pocharse pero sin dejar que coja color.
Paso 2
Los tomates los vamos a rallar con un rallador y nos quedará un tomate triturado. Añadimos junto con la cebolla e incorporamos en este punto el vino blanco. Dejaremos cocinar por espacio de una media hora.
Paso 3
Pasado este tiempo pasamos la salsa por un pasapuré para que nos quede lo más fina posible aunque si lo preferís más enterito todo no haría falta pasarlo. Reservamos la salsa resultante.
Paso 4
Enharinamos los lomos de bacalao, que en caso de ser salado recordad que tenemos que dejar desalando desde la noche anterior. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos los ajos cortados en láminas. Retiramos el ajo y en el mismo aceite pasamos los lomos de bacalao y cocinamos unos cinco minutos antes de sacar a una fuente.
Paso 5
Ponemos el bacalao en la salsa de tomate y dejamos cocinar a fuego suave durante cinco minutos más.
Paso 6
Ya tenemos nuestro bacalao con tomate listo para llevar a la mesa.
Esta receta de bacalao con tomate es muy ligera y prácticamente se prepara sola.
publicado por mika en 25 de febrero de 2013
Menuda pintaza tiene este plato! Para chuparse los dedos!
Saludos!
publicado por Roberto Peralta en 26 de febrero de 2013
Me alegra mucho que te guste XD
publicado por carmen en 26 de febrero de 2013
Tiene una pinta que quita el hipo gracias por tus recetas
publicado por Roberto Peralta en 28 de febrero de 2013
Muchas gracias a ti Carmen por tus comentarios.
publicado por Luis en 4 de marzo de 2013
Hola, Roberto
Gracias por tu receta. Dos preguntas: qué se consigue harinando el lomo del bacalao? Lo pregunto porque he visto otra receta (de carne) donde también lo aconsejas. Y dos. El paso 4 me confunde. Dices que retiremos después de dorar los ajos, y luego cocinar el bacalao durante 5 minutos. Para qué hay que retirar del fuego -si a eso te refieres- si luego hay que poner el bacalao? Gracias.
publicado por Roberto Peralta en 6 de marzo de 2013
El enharinar el bacalao es para sellarlo y que nos coja un color dorado que no obtenemos de otra manera. En cuanto a lo del ajo lo retocado para intentar que se entienda mejor. Se trata de dorar los ajos en el aceite y retirarlos. En el mismo aceite, que estará impregnado del aroma del ajo, cocinar el bacalao.