Huevos al plato a la florentina

Step 1

Lo primero que tenemos que hacer es cocer las espinacas en el caso de que sean frescas. Si no sabes cómo hacerlo abajo os dejo un enlace donde os lo explico perfectamente y además con vídeo para que no haya dudas al respecto.

Step 2

Una vez que tenemos cocidas las espinacas las escurrimos bien apretando para que suelten todo el líquido y nos queden lo más secas posibles.

Step 3

Picamos la tercera parte del jamón cocido y lo rehogamos junto con las espinacas acompañado de un chorrito generoso de aceite de oliva.

Step 4

Sazonamos con un poco de sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Como siempre todos estos ingredientes al gusto de cada uno pero tener cuidado con las nuez moscada que solamente tenemos que añadir un poquito ya que es muy potente.

Step 5

Después de unos 5 minutos de rehogado ponemos una loncha de jamón cocido en el fondo de un recipiente de barro. Añadimos las espinacas por encima y cascamos un huevo en la parte superior. Podemos poner un poquito de sal en el huevo si os gusta sabroso.

Step 6

Llevamos al horno que tenemos precalentado a 180ºC y dejamos hasta que veamos que se cuaja toda la clara. Serán como unos 10 minutos pero es mejor estar pendiente del horno para evitar que se os queme.