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Curso de cocina (parte 11). Cocción por ebullición o escalfado

By: Roberto Peralta | 3 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , ,

escalfado - Recetas de cocina RECETASonline

La técnica de cocción por ebullición también recibe el nombre de escalfado y consiste en sumergir un alimento en un líquido y que recibirá la transferencia de calor para la cocción del propio líquido en el que se ha sumergido. El medio líquido que empleamos para la cocción por ebullición ... more

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