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Curso de cocina (parte 14). El estofado

By: Roberto Peralta | 1 Comment | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , ,

El estofado es una cocción por intercambio sin coloración. Es el método más habitual junto con la cocción por ebullición o escalfado que parte de un líquido frío, como ya vimos en un artículo anterior. more

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