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Etiqueta: ingredientes

Curso de cocina (parte 01). Introducción

Por: Roberto Peralta | 30 Comentarios | | Categoría: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , ,

mise en place - Curso de cocina RECETASonline

Hoy quiero comenzar este modesto curso de cocina con el cual pretendo que toda persona interesada en adentrarse un poco más a fondo en el mundo de la cocina pueda hacerlo independientemente del lugar en el que se encuentre y de una manera totalmente gratuita. Durante las próximas semanas iremos ... más

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La cocina con oro, ¿un lujo en tiempos de crisis?

Por: Roberto Peralta | 0 Comentarios | | Categoría: Comentarios, Vídeos varios | Tags : , ,

 En un pasado no muy lejano se definía la alta cocina como una base de foie, la sofistificación de la trufa, las ostras… Hoy en día y para sorpresa de todos los comensales, se elaboran espumas y mouses hasta con gazpacho, solidificamos los líquidos, licuamos los sólidos y deconstruimos hasta lo imposible. Pura invención e imaginación. ... más

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