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Etiqueta: maillard

Curso de cocina (parte 06). Reacción de Maillard

Por: Roberto Peralta | 5 Comentarios | | Categoría: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , ,

reaccion de Maillard - recetas de cocina RECETASonline

Como ya mencionamos en un capítulo anterior la cocina se puede definir como la transformación de un alimento a través de reacciones químicas. Posiblemente la más importante y presente en casi la mayoría de las elaboraciones es la conocida como reacción de Maillard. más

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