Curso de cocina (parte 10). Medios de cocción

Por: Roberto Peralta | 5 Comentarios | Actualizado: 30 de agosto de 2010 | Categoría: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : coccion, cocina, curso, medios, recetas cocina

Después de ver los diferentes métodos de cocción (conducción, convección y radiación) y de ver los principios fundamentales de la cocción (reacción de Maillard, principio de ósmosis, cocción a fuego vivo y cocción por intercambio) ahora es turno de ver los medios de cocción y las diferentes técnicas de cocción ... más