Etiqueta: metodos
Curso de cocina (parte 20). La fritura
Continuamos con nuestro curso de cocina hablando del último de los métodos de cocción. Se trata de la fritura. La fritura no es más que una cocción a fuego vivo con coloración del alimento. más
Leer másCurso de cocina (parte 18). El asado a la parrilla
Continuamos nuestro curso de cocina hablando del asado y en esta ocasión del último de los métodos de asado que no es otro que el asado a la parrilla. El asado a la parrilla es una cocción a fuego vivo con coloración que generalmente se realiza al aire libre y ... más
Leer másCurso de cocina (parte 15). El asado
Continuamos con nuestro curso de cocina con una nueva técnica de cocción, en este caso se trata de el asado. El asado es una técnica de cocción a fuego vivo con coloración. más
Leer másCurso de cocina (parte 05). Métodos de cocción. Radiación
Acabamos con los métodos de cocción hablando de la radiación. En la radiación el calor se transmite en forma de ondas infrarrojas y que por tanto son invisibles al ojo humano. Cuando estas ondas de rayos infrarrojos impactan en un alimento este las absorbe transmitiendo el calor al alimento y ... más
Leer másCurso de cocina (parte 04). Métodos de cocción. Convección
El siguiente método de cocción que vamos a ver después de la conducción es el método de convección. Un ejemplo clásico de cocción por convección sería una olla con agua hirviendo. La convección se produce cuando el agua se calienta en la parte inferior para subir a la parte superior ... más
Leer másCurso de cocina (parte 03). Métodos de cocción. Conducción
Entre los métodos de cocción que vimos en el anterior artículo hoy entramos más a fondo con la conducción. El principio de la cocción por conducción sucede cuando aplicamos calor a una sartén, por ejemplo, y esta a su vez transmite el calor al alimento que queremos cocinar. más
Leer másCurso de cocina (parte 02). Métodos de cocción
La cocción la podríamos definir como el paso de un alimento de un estado crudo a un estado cocinado. Con la cocción conseguimos modificar el aspecto tanto interior como exterior del alimento y dotarle de nuevas características como pueden ser el aroma y el gusto. A través de la aplicación ... más
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