Curso de salsas gratuito. Salsas con base de huevo. Salsa mayonesa

Por: Roberto Peralta | 4 Comentarios | Actualizado: 5 de mayo de 2009 | Categoría: Curso de salsas, Cursos de cocina, Recetas de cocina, Recetas de patatas | Tags : Curso de salsas, salsa mayonesa, salsas a base de huevo

Para comenzar este curso de salsas he decidido empezar por las salsas con base de huevo. Las salsas con base de huevo no son más que una emulsión en frío de un medio graso, aceite y agua usando el huevo y la mostaza como catalizadores y posibilitando la, en principio, imposible ... más