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Hemos repasado y nos ha preparado todos y cada uno de los platos del menú degustación de su restaurante de Lasarte. He de reconocer que tenía la ventaja de haber probado ese menú en el reciente viaje a San Sebastián y ha sido una experiencia mágica.

Pero lo mejor no ha sido eso… De entrada nos ha preparado una deliciosa sopa de ajo que hemos tomado un par de horas después… unas cocochas de bacalao con berberechos que también hemos disfrutado todos, hasta los encargados de la megafonía… y para rematar ha preparado un cubata de ron añejo de 23 años como fin de fiesta…

Toda una experiencia, sin duda. Además es el único de todos los cocineros de los talleres que ha emplatado todos y cada uno de los platos…

Sin duda alguna Martín Berasategui sabe como tratar a la gente, como amigos. Así es como creo que nos hemos sentido todos. Nos ha dado un librito con todas las recetas que ha preparado más un libro cortesía de Tescoma con muchas más recetas de cocina (gracias a Pedro de Tescoma que es el que se ha encargado de todo, un saludo Pedro).

En esta ocasión la foto la hemos hecho antes de empezar el taller, ya que yo estaba el segundo en la cola y Martín, que pasaba por allí, muy amablemente se ha prestado a ello….

En resumen gran cocinero y aún mejor persona. Muchas gracias Martín por esta entrañable experiencia.

Un saludo

Quique Dacosta puede parecer a primera vista un cocinero un tanto excéntrico pero una vez que le escuchas hablar un rato de das cuenta de que es todo apariencia.

Como cocinero sin duda se trata de un crack, uno de los mejores cocineros de este país. Una creatividad desbordada que creo que lo más característico de su cocina.

El taller estuvo bastante bien y pudimos disfrutar al comienzo del mismo de unos minutos de su próximo documental. Tengo que decir que las horas de la tarde que eran, la comilona de pinchos que me había metido para el cuerpo y que apagaron la luz para ver mejor el vídeo… alguno casi que se duerme. Con esto no quiero decir que estuviera mal… pero en mi opinión no era el momento ni el lugar…

Al final del taller Quique tuvo la amabilidad de posar junto a mí para la posteridad XD.

Pudimos disfrutar los allí presentes de la degustación de dos de sus especialidades, que habían preparado para la ocasión. Un cubalibre de foie que estaba de escándalo y un tartufo que a mi personalmente no me hizo mucha gracia…

Quedamos en que nos enviaría por correo todas las recetas del taller que no fueron pocas… ya os contaré si responde a mis correos…

Un saludo

El taller ha estado realmente bien y hemos visto multitud de nuevas ideas muy interesantes, a pesar de las caras de sueño que se veían por la sala… qué harían todos estos anoche…

Josean Martínez Alija es sin duda uno de los máximos exponentes dentro de lo que podríamos llamar cocineros jóvenes y tal y como me han revelado fuentes de la organización le han dado el premio de cocinero revelación del año. Total nada.

Su cocina se basa en gran medida en verduras, pescados y mariscos, y como ha destacado en repetidas ocasiones la mayoría de los productos de sus recetas son autóctonos. Busca principalmente géneros de calidad y lo más próximo posible a la cocina.

Al final del taller nos hicimos juntos esta foto que os pongo a continuación:

En resumen, un nombre que hay que tener presente y del cual oiremos hablar mucho.

Un saludo