Arroz negro con gambas

2013-06-03
  • Coste: 0,59 €
  • Servicios: 4
  • Preparación: 15m
  • Cocinado: 25m
  • Listo en : 40m
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El arroz negro es una receta sencilla y que con pocos ingredientes pero bien elaborados podemos obtener un resultado sorprendente.

Ingredientes

  • 800 ml. de caldo de pescado
  • 350 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 3 hebras de azafrán
  • 250 gr. de sepia
  • 100 gr. de gambas
  • 2 tintas de sepia

Method

Step 1

Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de esta receta de cocina de arroz negro es pelar y picar la cebolla fino y ponerlo en el recipiente donde vamos a cocinar nuestro arroz negro a cocinar con un chorro generoso de aceite de oliva.

Step 2

Pelamos y picamos el ajo y lo añadimos a la cebolla. Removeremos constantemente para evitar que la cebolla nos coja mucho color.

Step 3

Pelamos y picamos el tomate y lo incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que obtenemos una pasta homogénea. A continuación incorporamos la sepia cortada en dados y después las gambas peladas.

Step 4

Añadimos las hebras de azafrán y el arroz y rehogamos un par de minutos. Calentamos el caldo de pescado y disolvemos la tinta en el interior.

Step 5

Añadimos el caldo al arroz y dejamos cocinando por espacio de 15 minutos teniendo especial cuidado en que hierva por toda la superficie por igual.

Step 6

Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado.

Step 7

Ya tenemos nuestro arroz negro listo para llevar a la mesa para servir.

El arroz negro es una de las recetas más limpias de arroz que podemos encontrar

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(8) Comentarios

  1. publicado por Danza de Fogones en 5 de junio de 2013

    Uno de mis arroces preferidos sin duda. Probaré tu versión 😉

  2. publicado por Maryce Lemos Cruz en 9 de junio de 2013

    Me encanto, todo animal de agua q se pueda consumir me fascina.

  3. publicado por magda en 1 de septiembre de 2013

    qué buena receta, el arroz es un plato que me encanta y así preparado es ideal

    • publicado por Roberto Peralta en 2 de septiembre de 2013

      Me alegra mucho que te guste, también es uno de mis favoritos

  4. publicado por Juan en 9 de septiembre de 2013

    Lo he probado y tengo que reconocer que ha salido buenísimo. Yo lo he acompañado con un poco de alioli que nos gusta mucho en casa.

    • publicado por Roberto Peralta en 10 de septiembre de 2013

      Me alegro mucho de que te guste Juan. No lo he probado nunca con alioli pero para la próxima pruebo a ver qué tal.

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