Ya es temporada de bonito y ya está aquí el verano, por este motivo hoy os dejo una nueva receta con vídeo, bonito en escabeche, en la que preparamos este delicioso y práctico plato el cual es bastante apropiado para tomar en un ensalada fresca, por ejemplo.

Esta es la videoreceta, pero como siempre, si no podéis visualizarla correctamente os dejo este otro enlace, bonito en escabeche:

El secreto de un buen escabeche, se lo escuché una vez al mismísimo Karlos Arguiñano, no es otro que poner el doble de aceite que de vinagre. De esta manera nos queda un escabeche bastante equilibrado y siempre con el mismo punto ácido.

Esta receta la podéis acompañar sin problemas de un poco de zanahoria y patata y posteriormente usarlo como guarnición, pero la verdad es que yo lo he preparado para conserva. Como ya os he explicado en algún artículo anterior, solamente tenemos que ponerlo en un recipiente de cristal, los botes de mermelada van muy bien para esto, y dejar al baño maría cerrados durante unos quince minutos. Esta conserva nos puede llegar a aguantar meses en la nevera y podemos disponer siempre de un bonito en escabeche casero listo para disfrutar.

Por otra parte, ¿qué os ha parecido el cambio de formato en el vídeo? La verdad es que con esto de la nueva cámara de vídeo me está costando un poco adaptarme pero estoy aprovechando para hacer experimentos y ver qué tal salen…

Con esta receta participo en el HEMC sobre conservas caseras:

Espero que os haya gustado.

Un saludo