Archivo de la categoría ‘Recetas de cremas’

Hoy os dejo una nueva receta de cocina con vídeo, crema de puerros, que es muy sencilla y sobre todo muy ligera.

Este tipo de crema en casa lo tomamos bastante a menudo ya que siempre estamos un poco pendientes de la línea… y ya tenemos el verano un poco más cerca.

Este es el vídeo de la receta de crema de puerros:

Como habéis podido observar con unos muy sencillos pasos tenemos una crema deliciosa. Si os gusta la crema un poco más espesa solamente tenemos que añadir menor proporción de caldo y tendremos una textura diferente.

Para triturar he usado mi Thermomix, pero podemos usar cualquier tipo de batidora y posteriormente colar o pasar por estameña para que nos quede una crema de puerros muy fina.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo una receta de cocina muy navideña, crema de marisco, que seguro que ya estáis todos como yo pensando en qué preparar para las cenas y comidas de estas fechas tan señaladas.

Este receta de crema de marisco es muy fácil de preparar y nos puede ahorrar bastante tiempo para disfrutar de la comida ya que la preparamos con anterioridad y solo hay que calentar ligeramente antes de servir.

Los ingredientes necesarios para la elaboración de esta receta de crema de marisco son:

- 2 carabineros
- 200 gr de gambas
- 200 gr de langostinos
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 3 puerros
- 2 zanahorias
- 1 vasito de nata líquida
- 1 vasito de brandy
- 1 litro de fumet de pescado

La elaboración comienza preparando el fumet de pescado, que es una receta que ya os puse anteriormente pero que podemos comprar ya preparado en cualquier supermercado.

A continuación picamos lo más fino posible cebolla, puerro y zanahoria y rehogamos a fuego bajo con un chorrito de aceite unos minutos.

Mientras pelamos y troceamos el tomate y añadimos que a la anterior verdura y dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien cocinado, como unos cinco minutos es suficiente.

El marisco lo hemos pelado dejando los cuerpos limpios y las cabezas reservadas. Picamos bien toda la carne del marisco e introducimos junto a la verdura con las cabezas. Dejamos cocinar otros cinco minutos más antes agregar el brandy.

Ahora podemos flambear el brandy o dejar cocinar cinco minutos más hasta que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar una media hora o hasta que toda la verdura esté bien tierna.

Dejamos enfriar, colamos para retirar las cabezas y trituramos hasta que no nos quede ningún tipo de hebra. Yo uso para esto la Thermomix porque tritura todo perfectamente en minutos. Colamos ayudándonos de un chino o colador fino y añadimos la nata mientras calentamos antes de servir.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina, crema de calabaza, que es realmente muy de la época del año en que nos encontramos.

Estamos metidos de lleno en la temporada de calabazas y qué mejor receta para usarlas que una deliciosa crema de calabaza. Ya os iré poniendo más recetas con calabaza con ingrediente.

Los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa crema de calabaza para dos personas son:

- 4 zanahorias
- 2 puerros
- 1 patata grande
- 1 trocito de apio
- 3 cuartos traseros de pollo
- 50 gr de calabaza (un trozo grande, vamos)
- 2 litros de agua

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es pelar las zanahorias, la calabaza, la patata y el puerro. Troceamos y reservamos.

El pollo lo vamos a pasar por el soplete para quitar los posibles restos de plumas que pudieran tener. También lo podéis hacer a la lumbre en la cocina de gas. Puede parecer una tontería pero es realmente importante.

En una olla a presión ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté cliente doramos las piezas de pollo. Seguidamente incorporamos el agua y toda la verdura. Con el pollo podemos preparar unas deliciosas croquetas de pollo… que es lo que voy a hacer yo y os lo pondré la semana que viene.

Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos desde el momento en que sube el indicador de la olla a presión.

Una vez que se a enfriado y podemos manipular el interior, retiramos el pollo y el apio. Con el resto de ingredientes vamos a pasar por la batidora y triturar hasta que nos quede bien fino. Si lo queremos más fino todavía lo podemos pasar por un chino.

Opcionalmente le podemos poner un poco de la carne de pollo y un chorrito de leche o crema. El punto de sal como siempre al gusto de cada uno. Sin duda se trata de una receta muy ligera y muy apropiada si queremos bajar unos cuantos kilos de cada a las navidades…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de cocina con vídeo, crema de pollo y verduras, que es realmente muy ligera y fácil de preparar.

Como alguien había pedido recetas más ligeras y también se comentaba que si usaba mucho aceite… pues en la receta de hoy no se usa ni gota.

Este es el vídeo de la receta y como siempre si tenéis problemas con la reproducción del vídeo podéis usar este otro enlace, crema de pollo y verduras:

No me podéis negar que no se trata de una receta ligera. Fijaros en que retiramos la mayor cantidad posible de grasa una vez cocinado y esa grasa es exclusivamente del pollo.

He usado la Thermomix porque tritura de maravilla y deja la crema realmente fina, tanto que no hace falta ni pasar por un chino o colador. Pero está claro que lo podemos hacer con la batidora sin ningún problema.

En definitiva se trata de una receta de cocina muy sana y barata y con un gusto muy suave que lo hace realmente delicioso.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy seguimos con una sopa fría más, en esta ocasión de trata de salmorejo, una receta de cocina que sienta realmente bien ahora con los calores del verano.

Sin duda junto al gazpacho es una de las recetas más frescas y más nutritivas de las que podemos disfrutar en el periodo estival.

La receta de salmorejo que os dejo hoy se prepara con los siguientes ingredientes:

- 1/2 kg de tomates
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 trozo de pan duro
- 1 diente de ajo
- 1 loncha de jamón serrano
- 1 huevo cocido
- Sal y vinagre al gusto de cada uno

La elaboración del salmorejo es realmente sencilla. Lo primero que vamos a hacer es triturar los tomates con el diente de ajo. El tamaño del diente de ajo también va un poco en función de lo fuerte que le guste a cada uno. Una vez que tenemos todo triturado ponemos dentro el pan duro para que se vaya empapando y poniéndose blando.

Cuando el pan queda perfectamente empapado, como unos 20 minutos aproximadamente, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y trituramos de nuevo hasta tener una mezcla homogénea.

Con respecto a la piel de los tomates se pueden pelar previamente como os he puesto en artículos anteriores.

Dejamos en el refrigerador unas horas antes de servir. Justo antes de servir picamos el jamón en dados y el huevo cocido y adornamos cada una de las raciones con ello y un chorrito de aceite de oliva.

La diferencia principal con respecto al gazpacho es la consistencia y el uso del pepino y el pimiento. El salmorejo tiene una textura más de crema mientras que el gazpacho es más líquido.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

El gazpacho sin duda es una de las recetas de cocina más preparadas en el verano.

Esta sopa fría tiene una infinidad de versiones y en cada lugar se prepara de una forma diferente. El gazpacho es una receta en la que siempre podemos poner algo de improvisación y muy válida para sacarnos de un apuro y tener en pocos minutos un primero listo para consumir. Yo hoy os traigo la receta de gazpacho que acostumbro a preparar para tener siempre listo un poco para refrescarse.

Los ingredientes que necesitamos para preparar un litro aproximadamente de esta receta de cocina son:

-6 tomates pera
-1/2 pimiento italiano
-1/2 pepino
-2 dientes de ajo
-2 vasos de agua
-1/2 vaso de vinagre
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 porción de pan

Para la elaboración de esta receta de gazpacho lo primero que vamos a hacer es lavar perfectamente toda la verdura. Para los tomates podemos pelarlos, en este vídeo os explico como hacerlo, porque hay mucha gente que le sienta mal la piel o que les molesta encontrar tropezones…

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos con la batidora. Yo utilizo para esto la Thermomix porque me resulta más cómodo, pero esto como más cómodo os resulte. El resultado tiene que ser lo más homogéneo posible, que no queden grumos o pequeños trozos sin triturar.

Una vez perfectamente triturado ponemos en el refrigerador y dejamos un par de horas hasta que esté fresquito. Si necesitáis el gazpacho para tomarlo al momento, sustituimos un vaso agua por la misma cantidad de hielo y ya lo tendríamos listo para servir.

Espero que os haya gustado.

Un saludo