Costillas a la barbacoa RIBS, deliciosa receta no apta para dietas

By : | 39 Comments | Fecha : 13 de mayo de 2009 | Category : Recetas con vídeo, Recetas de carne, Recetas de cerdo, Recetas de cocina

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Hoy os traigo una nueva receta con vídeo, costillas a la barbacoa RIBS, es decir, la típica receta de costillas americanas con salsa barbacoa.

Hace tiempo os había puesto la receta de otras costillas que había preparado pero en esa ocasión se trataba de costillas barbacoa a la miel. Hoy he querido hacer la versión más clásica de las costillas de cerdo con esta vídeo de la receta que os dejo a continuación:

¿Qué os ha parecido la receta? La diferencia principal con la versión anterior que os comentaba es, además de los ingredientes, que es una nueva receta con comentarios y más actual.

Lo más importante para preparar esta receta tan suculenta es tener las costillas toda un noche empapadas en la salsa barbacoa. De esta manera luego solamente necesitamos una hora de horno para que nos queden bien tiernas, que se deshacen en la boca.

De verdad os puedo decir que no tienen nada que envidiar a las del Tony Romas o similares, si no están aún mejor… Si probáis a preparar esta receta, que os la recomiendo especialmente, espero vuestros comentarios al respecto.

Espero que os haya gustado.

Un saludo 😉

Comments (39)

  1. posted by Arsenio on 13 de mayo de 2009

    Menuda receta que te has marcado, qué aspecto más apetecible que tienen esas costillas.

    La verdad es que yo he intentado hacerlas alguna vez pero siempre me han quedado duras…

    • posted by recetasonline on 13 de mayo de 2009

      @Arsenio, Es importante tenerlas la noche antes macerando porque se ablandan bastante, el resto lo hace el horno.

  2. posted by atrella on 13 de mayo de 2009

    cuando cocinas la salsa, parece el brebaje de las brujas!! jajaja…bromas aparte, tiene que estar muy bueno. este fin de semana, quiero cocinar el “atún a las finas hierbas”. tengo una duda sobre cuanto tiempo aproximado debo freir el pescado. temo que quede crudo o demasiado seco. ¿que me aconsejas?. Gracias y un saludo!

    • posted by recetasonline on 13 de mayo de 2009

      @Atrella, Pues el tiempo que necesitas es como el de un filete grueso. Cuando veas que se empieza a dorar es que está preparado, y siempre a fuego medio.
      Si te pasas mucho queda muy seco y tampoco es eso…

      Un saludo y ya me contarás qué tal 😉

  3. posted by El Cocinero Fiel on 13 de mayo de 2009

    Veo que te has animado a “dar la cara”. Por cierto, en reader no sale el vídeo. Slds.

    • posted by recetasonline on 13 de mayo de 2009

      @Txaber, hace ya unos cuantos vídeos que “doy la cara”… lo que pasa es que no en todos, es cierto.
      Yo es que soy un poco vergonzoso para estas cosas… la verdad.

      Un saludo 😉

    • posted by recetasonline on 13 de mayo de 2009

      @Txaber, Es cierto lo del reader… ya me lo habías comentado. Voy a ver a qué se puede deber esto y lo corrijo.

      Un saludo 😉

  4. posted by EDYCITA on 24 de noviembre de 2010

    hola me gusto esta receta pero no pones ni cantidades ni nada de lo que lleva la receta donde puedo ver los ingredientes y cantidades ya que la quiero preparar para noche buena espero que me puedas ayudar …

  5. posted by recetasonline on 24 de noviembre de 2010

    Pues eso es porque no has visto el vídeo completo…

    Un saludo 😉

  6. posted by ana on 18 de enero de 2011

    no me canso de hacer este plato, y siempre quedo espectacular, muchisimas gracias

    • posted by recetasonline on 19 de enero de 2011

      Hola ana!

      je je je me alegra mucho que te guste

      Un saludo 😉

  7. posted by dani on 26 de febrero de 2011

    MMMMM dudo mucho que asi queden blandas y la carne separada del hueso…

    Cierto es que en el ribs te las sirven duras y la carne pegada al hueso… todo lo contrario que en fosters hollywood o tony romans

    Para que la proteina y la grasa no se adhieran al hueso y nos queden duras necesitamos bajas temperaturas unos 150/170 grados al principio del horneado y humedad en el interior del horno.

    Lo aconsejable es semicubrirlas de caldo de carne y tenerlas una hora a 160 grados. Despues quitarles el caldo, untarlas de salsa barcacoa y dejarlas media hora mas a 175 grados. Ese es el verdadero secreto para que queden tan tiernas que se desaga la carne en la boca y puedas sacar el hueso limpio simplemente con la mano.

    Saludos.

    • posted by recetasonline on 26 de febrero de 2011

      Pues te puedo asegurar que quedan así, pero lo mejor sería que prepararas tú mismo la receta para comprobarlo…

  8. posted by fer on 10 de marzo de 2011

    Buenos días: tengo una pequeña duda: ni en la receta de costillas a la barbacoa ni costillas a la miel PONES SAL A LA CARNE. ¿Basta con la salsa o debos salar antes las costillas???. Otra cosa, ¿puedo hacer las costillas cubiertas con papal albal y finalizar gratinando???. Muchas gracias

    • posted by recetasonline on 11 de marzo de 2011

      Hola fer!

      Creo que ya está respondido por correo. Con la sal de la salsa es suficiente.

      Un saludo 😉

  9. posted by fer on 16 de marzo de 2011

    Sencillamente deliciosas!! La carne se separa del hueso y el sabor es muy bueno; supera una receta de costillas con salsa barbacoa casera que me dio un americano y que era receta familiar. La proxima vez lo intentare con costillas de ternera. Muchas gracias.

  10. posted by Mara on 25 de marzo de 2011

    No dices a cuantos grados hay q poner el horno mientras se hacen solo dices la temperatura a la q ha de precalentarse este… Puedes indicarlo, por favor?
    Gracias!

    • posted by recetasonline on 12 de abril de 2011

      Hola Mara!

      La temperatura es la misma a la que se precaliente, pero gracias por el detalle lo tendré en cuenta…

  11. posted by Mara on 28 de marzo de 2011

    Finalmente las he hecho y no salen como dices de q sale la carne super tierna q se separa del hueso ni mucho menos… ricas de sabor, eso sí, y las volveré a cocinar pues a mi familia les gustaron… pero de deshacerse en la boca nada…
    Gracias!

    • posted by recetasonline on 12 de abril de 2011

      Hola Mara!

      Pues a mi siempre me salen que se despega… hay algo que sale mal. Posiblemente el tiempo de horneado o la potencia…

  12. posted by Maraxus on 9 de mayo de 2011

    Esas costillas tienen una pinta increible!,

    ¿Es posible cocinarlas a la barbacoa? (supongo que la respuesta es si), podrías darme alguna indicación del mejor modo de prepararlas?

    Tengo ganas de prepararlas el próximo fin de semana ya que tendré visita y tengo planeado hacer una barbacoa.

    • posted by recetasonline on 23 de mayo de 2011

      Hola Maraxus!

      Si las preparas en la barbacoa quedan deliciosas y se hace igual que en el horno…

  13. posted by noelia on 29 de mayo de 2011

    Hola me encantaria que me enviarais los ingredientes de la receta ya que no e entendido que cantidad exactamente, a ser posible cuanto antes porque estoy ebarazada y a punto de parir ya que he cumplido ya los 9 meses y se me a antojado, gracias.

  14. posted by Sinthia on 7 de julio de 2011

    Hola, tengo una duda, quisiera saber que tipo de vinagre le has echado, pq hay tantas variedades que no se cual usar, un saludo.

    • posted by Roberto on 10 de julio de 2011

      Hola!

      Pues he usado vinagre de vino normal y corriente pero puedes probar con otras variedades y probar distintos sabores…

  15. posted by Luis on 9 de julio de 2011

    Hola Felicidades por el canal la verdad se agradece el tiempo que te tomas para enseñarnos a cocinar rico y aunque se que no me vas a responder ahora igual te lo comento
    estoy haciendo las costillas pero de res
    y le puse 220° F y una hora después están crudas
    Eran 220° C o la carne de res toma mas tiempo para cocinar
    abrazo desde Mexico

    • posted by Roberto on 10 de julio de 2011

      Efectivamente se trata de 220ºC que se me ha olvidado ponerlo 🙂

  16. posted by Toijarta on 11 de diciembre de 2011

    hola, no sé por qué pero no puedo ver el video. ¿Puedes poner la receta e ingredientes escrita, o enviarmela por correo (toijarta@hotmail.es)?
    @hotmail:disqus Muchisimas gracias

    ¡Ah! una pregunta: ¿pasa algo si la carne está menos horas en adobo? Por ejemplo, ponerla por la mañana para cocinarla a medio día

    • posted by Roberto on 11 de diciembre de 2011

      Yo lo veo perfectamente… prueba a verlo desde YouTube directamente

  17. posted by Ralgamero on 5 de abril de 2012

    de lo mejor, deliciosas y faciles de hacer

  18. posted by Fher7921 on 2 de junio de 2012

    HOLA YO QUIERO HACER LA RECETA CON COSTILLAS DE RES , DEBO PRECOCER LAS COSTILLAS ANTES??? SI ES ASI COMO Y CUANTO TIEMPO?? GRACIAS!

    • posted by Roberto on 4 de junio de 2012

      No hace falta, solamente has de seguir los pasos de la receta

  19. posted by Mary Carmen on 27 de octubre de 2012

    Hola, tus costillas tienen una pinta impresionante y la próxima vez las voy a hacer así. Yo os digo ahora como las hago: si de verdad queréis que estén super tiernas y se separe literalmente la carne del hueso, lo mejor es cocerlas antes (según recetas de Pedro Subijan y Karlos Arguiñano). Lo podéis hacer en olla a presión, 20′ ó 25′ y que el agua esté ya muy caliente al ponerlas para que no suelten el jugo y se les vaya el sabor, unos cascos de cebolla, sal y una hoja de laurel. Después las sacais del caldo y las ponéis en la fuente de horno, la base un poquito cubierta del caldito de cocerlas para que no se reseque la carne, y con lo que queráis ponerle por encima a las costillas (la salsa barbacoa de la receta es perfecta, bueno yo le echaría un poquito menos azúcar porque no me gusta dulzona, y un poquito más de Tabasco, pero éso al gusto. 10′ – 12′ de horno (arriba y abajo y siempre precalentado) a 220 grados para que se doren y ¡divinas!

    • posted by Roberto on 6 de noviembre de 2012

      @Mary Carmen muchas gracias por tu receta y la verdad es que ya había visto este truco para que queden tiernas. Pero tengo una duda, ¿no pierden sabor con la cocción?

  20. posted by Manuel on 17 de septiembre de 2014

    Hola Roberto, gusto en saludarte. Me he preparado esta receta varias veces y siempre ha quedado estupenda. Sucede que hace ya un año que la hice por última ocasión y al querer refrescar la memoria con algunos ingredientes y los pasos de preparación de la salsa me he encontrado con la triste noticia que el video ya no se encuentra disponible en mi país (México). Hay alguna razón para esto? Mi correo electrónico ha quedado registrado, ojalá me puedas comentar a este respecto
    Un abrazo!

    • posted by Roberto Peralta on 30 de septiembre de 2014

      qué cosa más extraña… debe tratarse de algo de YouTube. Es una lástima pero no puedo ayudarte con ello.

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