Patatas bravas, una receta de cocina más de esta fantástica salsa

By : | 13 Comments | Fecha : 6 de noviembre de 2008 | Category : Recetas con vídeo, Recetas de cocina, Recetas de patatas, Recetas de salsas

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Las patatas bravas es uno de los más tradicionales platos de los bares en la geografía española.

Esta receta, como muchas otras de nuestra gastronomía, tiene infinitas variaciones e interpretaciones… con tomate, sin tomate, con mayonesa o sin, aunque solo una cosa hay clara, las patatas fritas y cortadas en cuadrados.

La que os traigo hoy en concreto es una aproximación lo más fiel que he conseguido de la que se sirve en Las Bravas en Madrid, una cadena de bares que llevan unas cuantas décadas sirviendo este exquisito manjar. Según indican ellos mismos tienen la receta de la salsa patentada y dan hasta el número de patente… yo la he buscado pero no he encontrado nada con ese número, solamente el registro de la marca «Las Bravas».

Yo recuerdo de pequeño que eran bastante más picantes, ahora son un poco más suaves pero siguen conservando el adjetivo auténtico de «bravas».

Las cantidades que no están en el vídeo son estas:

2 cucharadas de aceite (yo uso el de freír las patatas)
1 cucharada el harina
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 pastilla de caldo de carne
1 vaso de agua

Os dejo con el vídeo de la elaboración:

¿os apetece una racioncita para el fin de semana?

Comments (13)

  1. posted by koalensis on 28 de enero de 2009

    Muy buena la receta. Por fín una salsa que por lo menos se parece a la original, nada de tomate ni mayonesa.

    GRACIAS!!

    • posted by recetasonline on 28 de enero de 2009

      Es lo más parecido a la original, me alegra mucho que te guste.

      Un saludo 😉

  2. posted by sergiodcd on 14 de febrero de 2009

    Lo he probado y hay que decir que esta muy buena la salsa, una manera genial de sorprender a las visitas con un plato tan recurrido pero siempre tan poco elaborado. por cieto, cual es la cancion del video?? me gustaria saberlo, por favor si alguien me lo puede decir sergiosa_dcd@hotmail.com

    • posted by recetasonline on 14 de febrero de 2009

      Me alegro mucho de que saliera bien…

      Un saludo 😉

  3. posted by dunquita on 24 de febrero de 2009

    las patatas son freidas en aceite de oliva o son sancochadas en agua hirviendo.? En el video no se aprecia bien si es agua o aceite,, o puede elaborarse de ambas maneras??

    • posted by recetasonline on 24 de febrero de 2009

      Las patatas se fríen en aceite a fuego medio y al final se pone fuego fuerte pra que se doren.

      Pero también hay quien le gusta primero cocer las patatas y luego freirlas en aceite muy caliente.

      De las dos maneras están muy ricas y te las recomiendo. Ya me contarás…

      Un saludo 😉

  4. posted by Borja on 15 de julio de 2009

    Yo la hago igual, pero usando cerveza en vez de agua 😉 y Bobril en lugar de la pastilla de caldo. Además, le meto tomate triturado, punto de azúcar y tabasco. Queda mu wena, jeje

  5. posted by recetasonline on 23 de julio de 2009

    @Borja, pues tengo que probar como dices porque la verdad es que suena de maravilla

    Un saludo 😉

  6. posted by Martagh on 11 de diciembre de 2011

    Hola, me he emocionado sólo de ver la receta

  7. posted by Martagh on 11 de diciembre de 2011

    Porque aunque soy de Madrid, ya no vivo allí y una de las cosas que hago siempre que voy es ir a comer unas bravas a Las Bravas, me encanta esa salsa, incluso he intentado comprarsela y nada. Mañana mismo lo pruebo.

    • posted by Roberto on 27 de diciembre de 2011

      Pues ya me contarás… no es lo mismo pero si que es muy parecida… ahora tengo una nueva versión con pimiento choricero que es mucho más fiel a la original…

  8. posted by jorge sanchez pazos on 24 de mayo de 2014

    me a provocado

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