Lentejas estofadas

Paso 1

Lo primero que tenemos que tener en cuenta para la elaboración de esta receta de cocina de lentejas estofadas es que la noche antes hay que poner a remojo las lentejas en abundante agua que cubra por completo. Si al día siguiente encontramos alguna lenteja flotando la retiraremos y no la usaremos en el guiso.

Paso 2

Picamos la cebolla y el pimiento muy fino y añadimos a una olla donde hemos puesto un chorro generoso de aceite de oliva. Pelamos las zanahorias y las patatas y la zanahoria la cortamos en rodajas y la patata en dados no muy pequeños para que no se deshagan y añadimos a la olla.

Paso 3

Rehogamos por espacio de unos 10 minutos antes de añadir el laurel y los dientes de ajo. Cocinamos cinco minutos más y añadimos las costillas de cerdo y dejamos que cojan algo de color.

Paso 4

Cuando la carne ha tomado un colorcito dorado añadimos una cucharadita de pimentón dulce (mejor si es ahumado) y un par de minutos después añadimos las lentejas, el chorizo y agua caliente hasta que cubra todo perfectamente. Es importante que el agua esté caliente para que no se corte la cocción.

Paso 5

Añadimos el hueso de jamón, que con un trozo nos vale, tampoco tenéis que pesarlo XD y dejamos cocinar todo por espacio de una hora. Es mejor que esté tapado así se nos cocerá antes el guiso y ahorraremos un poco de energía.

Paso 6

Durante este tiempo iremos retirando la espuma que se forma que son impurezas y grasa que no queremos que queden al final. Unos minutos antes de terminar la cocción probamos el punto de sal y rectificamos en el caso de que sea necesario.

Paso 7

Ya tenemos nuestras lentejas listas para servir en la mesa. En un plato hondo ponemos un poco de lentejas y acompañamos de una costilla y un trozo generoso de chorizo.