Loader

Tag: cocina de autor

Aire de lima, la receta con vídeo número 100 del canal de YouTube y para celebrar el segundo aniversario de RECETASonline

By: Roberto Peralta | 10 Comments | | Category: Recetas con vídeo, Recetas de cocina, Recetas de guarnición | Tags : , , , ,

Hola de nuevo. Después de los problemas que tuve ayer con la conexión del blog (cuando finalice la migración al nuevo hosting ya os cuento…) parece que ya hay una conexión estable. De modo que os pongo la receta con vídeo que tenía preparada para esta semana de celebraciones, aire ... more

Read more

Esferificaciones y gelificaciones…

By: Roberto Peralta | 3 Comments | | Category: Comentarios | Tags : , , , , ,

Es indudable que nos encontramos ante una de las técnicas culinarias más de actualidad en este momento, aunque por más de un motivo… En primer lugar deberíamos destacar que por la vanguardia del concepto en sí mismo. Jugar con las formas y las texturas, confundir al comensal a través de sus propios sentidos, ... more

Read more