Entradas con la etiqueta ‘ferran adria’

Hoy he estado en la apertura del curso de verano que organiza la cátedra Ferrán Adriá de la UCJC con el título de El Espacio Culinario, Nuevas Propuestas de la Cocina Actual. Quiero agradecer a Alejandra Feldman de cocinaconencanto.com la invitación para asistir a este curso de verano desde estas breves líneas.

Hemos disfrutado de una interesante charla sobre elBulli y su filosofía dando a su vez un recorrido por su historia de la mano de Juli Soler, copropietario de elBulli, y de Rafa Morales, antiguo jefe de cocina de elBulli y Hacienda Benazuza.

Leer el resto de esta entrada »

Solamente puedo decir que se trata de una gran persona, muy cercano y accesible y se ve que le encanta compartir sus conocimientos.

Aquí os dejo la foto que me he hecho al final del taller… casi cuatro horas que hemos disfrutado todos de lo lindo.

El taller ha estado de maravilla y creo que he cogido una buena cantidad de nuevas ideas de cara a la próxima temporada…

Espero poder ir poniendo alguna adaptación de las recetas de cocina que hemos disfrutado.

Mañana me espera sesión de mañana y tarde… ya os iré contando.

Un saludo

Tendré el enorme privilegio de asistir a las clases magistrales de Ferrán Adriá, Martín Berasategui y Joan Roca entre otros. Y espero regresar lleno de nuevas ideas para compartir con todos vosotros lo antes posible…

A su vez Tescoma contará con un gran stand en una zona privilegiada de la feria (al que estoy invitado XD) y en el cual montaré la base de operaciones para ir contando cosas aquí. Espero que presenten las novedades de cara a la temporada que viene. Si os apetece pasar a verme y charlar un rato por allí me encontraréis…

Pero bueno que ya os iré contando todos los detalles referentes a esto y otros temas desde allí la semana que viene.

Un saludo

Se trata de una receta de lo más sencillo que se puede imaginar uno y los únicos ingredientes que necesitamos para confeccionar esta receta son patatas fritas, vinagre y pimentón.

En la receta de Ferrán Adriá se utilizaban patatas chip de bolsa, con lo que en verdad era más sencilla todavía… y la base de la misma es lo bueno que está un canapé de mejillón en escabeche sobre una patata frita.

Para la elaboración lo único que tenemos que hacer es freír unas patatas fritas y poner en un plato para servir. A continuación le ponemos un buen chorro de vinagre por encima, intentando que llegue a todas las patatas fritas un poco, y espolvoreamos el pimentón.

En esta receta cuanto mejor sea el pimentón mejor resultado obtendremos…

Espero que os haya gustado.

Un saludo