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Hoy os traigo una nueva receta con vídeo, patatas bravas, que es una receta de cocina que todo el que la prueba repite.

En el título hace clara mención al hecho de que no lleva tomate… Para mí las supuestas bravas con tomate son patatas con tomate picante, que por cierto están muy ricas y me gusta preparar muy de vez en cuando y acompañando las patatas de salchichas. Pero esto siempre es como todo, para gustos los colores.

Os pongo el vídeo de la receta de bravas a ver que os parece, si tenéis algún problema con el reproductor insertado siempre podéis usar este otro enlace, patatas bravas:

¿Qué os ha parecido el vídeo? Paso a contaros un poco los ingredientes y la elaboración para una ración para dos personas:
- 4 patatas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 vaso de agua
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne

Para preparar esta receta de cocina lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar las patatas en dados más bien grandes.

Ponemos en una sartén aceite a calentar a fuego suave y añadimos las patatas para que se vayan cociendo por dentro.

Mientras tanto en un cazo ponemos el aceite a calentar y le añadimos la harina que cocinamos unos segundos. A continuación añadimos el pimentón y hacemos lo mismo. Cuando está perfectamente integrado y no han pasado muchos segundo añadimos un poco del agua para cortar la cocción.

En este punto podemos poner la pastilla de caldo de carne para que se vaya disolviendo. Continuamos removiendo y añadiendo el agua hasta que tenga la consistencia deseada.

Damos un golpe de fuego a las patatas para que se doren subiendo la temperatura al máximo y sacando a papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Finalmente montamos la ración de patatas bravas poniendo las patatas y salseando. Es recomendable servir todo bien caliente porque frío pierde mucho.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo la primera de las tres salsas aterciopeladas o veloutés que vamos a ver en este curso. Se trata de una salsa brava y os la traigo acompañada de una estupenda receta de cocina.

Para la confección de las salsas aterciopeladas o veloutés vamos a partir siempre de una roux, es decir, una base de harina y un medio graso que generalmente va a ser mantequilla. En el caso de esta salsa brava el medio graso es aceite de oliva aunque también podría confeccionarse con mantequilla.

Un vez que tenemos la roux confeccionada lo que hacemos es añadir un caldo que en este caso es un caldo de carne como el que os enseñé hace algún tiempo.

Para este artículo os voy a dejar este estupendo vídeo que ya publiqué anteriormente pero que es muy ilustrativo en cuanto al proceso de elaboración. Si no podéis ver el vídeo os dejo este otro enlace, salsa brava:

Como habéis visto los ingredientes que vamos a usar para esta receta de cocina son:

- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Sal

Un receta de cocina muy sencilla en cualquier caso y que nos sirve para acompañar multitud de platos, como por ejemplo, unas patatas bravas…

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Las patatas bravas es uno de los más tradicionales platos de los bares en la geografía española.

Esta receta, como muchas otras de nuestra gastronomía, tiene infinitas variaciones e interpretaciones… con tomate, sin tomate, con mayonesa o sin, aunque solo una cosa hay clara, las patatas fritas y cortadas en cuadrados.

La que os traigo hoy en concreto es una aproximación lo más fiel que he conseguido de la que se sirve en Las Bravas en Madrid, una cadena de bares que llevan unas cuantas décadas sirviendo este exquisito manjar. Según indican ellos mismos tienen la receta de la salsa patentada y dan hasta el número de patente… yo la he buscado pero no he encontrado nada con ese número, solamente el registro de la marca “Las Bravas”.

Yo recuerdo de pequeño que eran bastante más picantes, ahora son un poco más suaves pero siguen conservando el adjetivo auténtico de “bravas”.

Las cantidades que no están en el vídeo son estas:

2 cucharadas de aceite (yo uso el de freír las patatas)
1 cucharada el harina
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 pastilla de caldo de carne
1 vaso de agua

Os dejo con el vídeo de la elaboración:

¿os apetece una racioncita para el fin de semana?