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Hoy os dejo una receta de tapas, en concreto una tapa de salmón y queso, para preparar una tapa diferente cuando la ocasión lo requiera.

Aprovechando un poco de salmón ahumado que había preparado y que tenía un poco de queso de oveja curado preparé esta estupenda tapa como aperitivo para la comida del domingo.

Los ingredientes que necesitamos para esta receta son los siguientes:

- Salmón ahumado en tacos
- Queso curado
- Aceite de oliva

Como os podéis imaginar la preparación es de lo más sencillo. Necesitamos unos pinchos para brochetas que es con lo que vamos a pinchar el cubito de queso con la porción de salmón encima.

Los pinchos de brochetas son muy largos de modo que os recomiendo cortarlos a la medida que más os guste.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una nueva receta de ensalada, ensalada césar con tacos de queso, para salir de la rutina de tomar siempre las mismas ensaladas que terminan cansando.

Los ingredientes para la salsa de esta receta son los siguientes:

- 2 yemas de huevo
- 80 gr de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón

Para la elaboración pelamos y picamos el ajo lo más fino posible, se puede utilizar picadora para esto. Batimos las yemas y le incorporamos el queso, el zumo y el ajo y seguimos batiendo hasta obtener una salsa homogénea. La reservamos en el frigo mientras seguimos con el resto de la receta.

Para la ensalada usaremos estos otros ingredientes:

- Lechuga iceberg, aunque vale cualquier otro tipo
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr de queso en dados
- 4 anchoas

Doramos la pechuga de pollo en una sartén y cortamos en tiras. Ponemos en una ensaladera la lechuga y le ponemos los dados de queso, las tiras de pollo y las salsa de antes por encima. Por último le ponemos encima las anchoas picadas o enteras como más os guste y listo para comer.

Debéis recordar que no hace falta aliñar esta ensalada ya que es suficiente con la salsa y la sal de las anchoas.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de postre, galletas de mantequilla, especial para el día de San Valentín. Ya hacía mucho tiempo que no ponía ningún postre de modo que aquí os dejo el vídeo:

Se trata de una receta muy fácil y que independientemente de que lo haya preparado para el día de los enamorados, es una receta ideal para hacer en casa con los peques y pasarlo en grande en familia.

Estas galletas de mantequilla son ideales para tomar con el café por ejemplo o en el desayuno. Se me ocurre que por ejemplo se podría añadir un poco de cacao en polvo y tendríamos unas galletas de chocolate.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una rica receta de ensalada de ahumados, una manera algo diferente de tomar una ensalada. Aprovechando que tenía todavía un poco de salmón ahumado me decidí a emplearlo para esta ensalada.

Los ingredientes para esta receta tan facilita son:

- 1 bolsa de ensalada variada
- 100 gr de salmón ahumado
- 4 anchoas
- 10 gr de alcaparras

Creo que para la elaboración no hay mucho que decir… ponemos la ensalada en un recipiente y le añadimos por encima las alcaparras y aliñamos al gusto de aceite y vinagre. Yo he usado vinagre de jerez para la ocasión.

Por último ponemos las anchoas que hemos troceado previamente y el salmón cortado en tiras. Una buena opción sería poner el salmón ahumado en cuadraditos, pero como siempre eso lo dejamos al gusto de cada uno.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una estupenda receta de pollo. Se trata de pollo frito al aroma de lima, que no es más que la tradicional receta de pollo frito pero con un toque bastante exótico.

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son los siguientes:

- 750 gr de pollo
- 2 limas
- 4 dientes de ajo
- Pimienta negra

Lo primero que vamos a hacer es limpia y cortar el pollo. Yo he usado alitas de pollo, de modo que las he cortado y limpiado el exceso de grasa y las he puesto en un recipiente, añadido pimienta negra molida por encima y el zumo de las dos limas. Lo dejamos macerar una hora.

De una de las limas sacamos la piel y reservamos. En una sartén ponemos aceite de girasol, para que no nos solape el sabor de la lima, y a fuego lento ponemos los dientes de ajo y la piel de lima y lo dejamos al menos media hora. Con esto lo que hacemos es aromatizar el aceite y sacar la esencia de la piel de lima y el ajo.

Escurrimos el pollo y subimos el fuego del aceite para poner el pollo y lo vamos a dejar hasta que esté dorado perfectamente. Retiramos a un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite y ya lo tenemos listo para servir.

Yo lo he servido con una patatas fritas en dados y le he adornado con un poco de piel de lima. La verdad es que el sabor es sorprendente y el aroma de la lima ha inundado la cocina de un olor estupendo.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os dejo una receta de oreja de cerdo a la plancha, una receta de casquería que está muy de moda en la alta cocina que está reinventando las recetas tradicionales de los malamente llamados despojos del cerdo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son los siguientes:

- 1 oreja de cerdo
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Clavos

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es limpiar y cocer la oreja de cerdo. Yo lo hago siempre en la olla express porque en 15 minutos tengo la oreja cocinada, pero si  usáis una normal serán unas 2 horas aproximadamente. En el agua ponemos una hoja de laurel y un par de clavos, me refiero a la especia, claro.

Una vez cocida la oreja veréis que ha reducido su tamaño a la mitad, de modo que hay que tener en cuenta esto si vamos a prepararlo par más de dos personas… Cortamos en trozos del tamaño que prefiera cada uno; no nos costará porque al cocerse queda bastante tierno y la ternilla se corta sin problemas.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos los trozos de oreja y dejamos hasta que empieze a dorarse por todas partes. Mientras pelamos y cortamos el ajo muy fino. Cuando la oreja esté practicamente terminada le añadimos el ajo y el perejil y cocinamos un minuto más. Ya está listo para servir.

Lo mejor de esta receta es el precio por ración, que es para dos personas, no sale por más de 1€, que creo que no está nada mal. En breve os iré poniendo más maneras de preparar oreja de cerdo que espero que sea útil para todos.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

Hoy os traigo como vídeo receta de la semana una estupenda receta en la que podéis ver como preparar un estupendo salmón ahumado. La receta no puede ser más fácil y más económica, ya que solamente hay que mezclar los ingredientes y dejar reposar… y de precio os puedo decir que esta pieza de 400 gr de salmón me costó 3,65 € que si le sumas el azúcar y la sal no te sale por más de 4 € , es decir, que sale a 1€ los 100 gr… nada que ver con lo que te cuesta en cualquier tienda o supermercado.

Aquí os dejo con el vídeo y después os comento un par de cosillas más:

Como habéis visto es una de las recetas más sencillas que existen… y el resultado es siempre mejor que el más caro salmón ahumado que puedas encontrar en cualquier sitio.

Con esta receta de cocina estoy seguro de que quedaréis como el mejor de los cocineros en cualquier ocasión. El único inconveniente que tiene es que debe estar tres días en el frigo con lo que tenemos que ser previsores si lo queremos preparar para una comida especial.

Os recomiendo a todos esta receta como entrante para una cena del día de San Valentín, que es ideal para impresionar a vuestros amados en el caso de que sea para el día de los enamorados.

Espero que os haya gustado.

Un saludo