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Tag: coccion

Curso de cocina (parte 20). La fritura

By: Roberto Peralta | 2 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , ,

La fritura - Recetas de cocina RECETASonline

Continuamos con nuestro curso de cocina hablando del último de los métodos de cocción. Se trata de la fritura. La fritura no es más que una cocción a fuego vivo con coloración del alimento. more

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Curso de cocina (parte 18). El asado a la parrilla

By: Roberto Peralta | 4 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , , ,

Asado a la parrilla - Recetas de cocina RECETASonline

Continuamos nuestro curso de cocina hablando del asado y en esta ocasión del último de los métodos de asado que no es otro que el asado a la parrilla. El asado a la parrilla es una cocción a fuego vivo con coloración que generalmente se realiza al aire libre y ... more

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Curso de cocina (parte 15). El asado

By: Roberto Peralta | 8 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , ,

Asado - Recetas de cocina RECETASonline

Continuamos con nuestro curso de cocina con una nueva técnica de cocción, en este caso se trata de el asado. El asado es una técnica de cocción a fuego vivo con coloración. more

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Curso de cocina (parte 14). El estofado

By: Roberto Peralta | 1 Comment | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , ,

El estofado es una cocción por intercambio sin coloración. Es el método más habitual junto con la cocción por ebullición o escalfado que parte de un líquido frío, como ya vimos en un artículo anterior. more

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Curso de cocina (parte 13). El braseado

By: Roberto Peralta | 4 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , ,

braseado - Recetas de cocina RECETASonline

Continuamos con nuestro curso de cocina con otra de las técnicas de cocción, en este caso se trata del braseado. El braseado es por definición una cocción por intercambio con coloración del alimento. Aunque en el caso de los pescados braseados y en piezas enteras no reciben la coloración al ... more

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Curso de cocina (parte 12). Cocción al vapor

By: Roberto Peralta | 6 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , , , ,

cocción al vapor - Recetas de cocina RECETASonline

Hoy continuamos nuestro curso de cocina hablando de la cocción al vapor que es una de las más sanas y saludables que podemos encontrar. La técnica de la cocción al vapor es una cocción a fuego vivo y sin coloración. Utilizaremos los vapores de de un líquido que puede ser ... more

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Curso de cocina (parte 11). Cocción por ebullición o escalfado

By: Roberto Peralta | 3 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , ,

escalfado - Recetas de cocina RECETASonline

La técnica de cocción por ebullición también recibe el nombre de escalfado y consiste en sumergir un alimento en un líquido y que recibirá la transferencia de calor para la cocción del propio líquido en el que se ha sumergido. El medio líquido que empleamos para la cocción por ebullición ... more

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