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Category: Cursos de cocina

Curso de cocina (parte 19). El salteado

By: Roberto Peralta | 7 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , ,

Salteado - Recetas de cocina RECETASonline

Continuamos nuestro curso de cocina hablando del salteado o cocción salteada. El salteado es una cocción a fuego vivo con coloración del alimento. Se trata por tanto de una técnica de cocción muy rápida y que podría verse como una mezcla del sistema de cocción de la parrilla y el ... more

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Curso de cocina (parte 18). El asado a la parrilla

By: Roberto Peralta | 4 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , , ,

Asado a la parrilla - Recetas de cocina RECETASonline

Continuamos nuestro curso de cocina hablando del asado y en esta ocasión del último de los métodos de asado que no es otro que el asado a la parrilla. El asado a la parrilla es una cocción a fuego vivo con coloración que generalmente se realiza al aire libre y ... more

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Curso de cocina (parte 17). El asado al espetón

By: Roberto Peralta | 2 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , ,

Asado al espeton - Recetas de cocina RECETASonline

Continuamos nuestro curso de cocina hablando del asado y en esta ocasión con el asado al espetón en concreto. El asado al espetón es uno de los métodos de cocción más antiguos que se conocen y que se cree está presente desde tiempos prehistóricos. more

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Curso de cocina (parte 16). El asado al horno

By: Roberto Peralta | 7 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , ,

Asado al horno - Curso de cocina

Continuamos con nuestro curso de cocina hablando del primer tipo de los asados, el asado al horno. Para asar un alimento en el horno, como hemos comentado con anterioridad, deberemos salpimentarlo y untarlo ligeramente con algo de grasa por todos sus lados. Esta grasa se la podemos incorporar antes de ... more

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Curso de cocina (parte 15). El asado

By: Roberto Peralta | 8 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , ,

Asado - Recetas de cocina RECETASonline

Continuamos con nuestro curso de cocina con una nueva técnica de cocción, en este caso se trata de el asado. El asado es una técnica de cocción a fuego vivo con coloración. more

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Curso de cocina (parte 14). El estofado

By: Roberto Peralta | 1 Comment | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , ,

El estofado es una cocción por intercambio sin coloración. Es el método más habitual junto con la cocción por ebullición o escalfado que parte de un líquido frío, como ya vimos en un artículo anterior. more

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Curso de cocina (parte 13). El braseado

By: Roberto Peralta | 4 Comments | | Category: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : , , , , ,

braseado - Recetas de cocina RECETASonline

Continuamos con nuestro curso de cocina con otra de las técnicas de cocción, en este caso se trata del braseado. El braseado es por definición una cocción por intercambio con coloración del alimento. Aunque en el caso de los pescados braseados y en piezas enteras no reciben la coloración al ... more

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